第1497章 三丝鱼翅（上）

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鱼翅来自老爷子的收藏，早些年他的一位徒弟从香港买来了几块极品鱼翅，每一个价值都在六位数以上。

而且这还是当年的价格，收藏到现在，价值只会更高。

这次为了视频效果更好，老爷子特意拿出来一块最小的，但也跟蒲扇一样大。

原本徐拙觉得从网上买成品鱼翅就好，反正只要卖相好，观众们又不知道真假。

但老爷子一听说徐拙要做鱼翅，不由分说就让徐文海把家里收藏的鱼翅送来过来，而且还特意交代徐文海，来的时候把他那套绣着国徽的厨师服捎过来。

显然，老爷子是想出这个风头的。

徐拙无奈之下，只得取消了网购平台上的鱼翅订单。

老爷子把鱼翅拿过来之后，听到消息的季文轩，拿着一袋子干鲍鱼偷偷摸摸的寻摸过来，虽然嘴上一个劲儿的说收藏的二头鲍不值钱，送过来只是给老爷子壮壮声势。

但是他提着的那套工作服，则把他出卖了个干干净净。

很显然，季文轩也想出镜的。

这种菜品比较难遇到，别说做给别人吃了，哪怕自己吃，一般也不会这么奢侈，所以季文轩也想凑这个热闹。

就在徐拙打算带着两位老人一块儿拍视频的时候，倪长业也找上了门。

他带来的是极品辽参，前几年，他有幸给某位大人物做过一次海参，当时对方给了几斤限量的极品辽参，倪长业舍不得吃，一直留到现在。

不过倪长业没想过要出镜，他只是听说徐拙要拍鲁菜中的经典名品三丝鱼翅，觉得该帮帮场子，所以把收藏的海参送过来一些。

他来了之后，徐拙自然不会就这么放他走，所以做三丝鱼翅的老人，又多了一个。

而远在扬州的郑光耀一听说徐拙做三丝鱼翅，不由分说就从附近的山上买了一些刚刚挖出来的鲜笋，封上泥土，用特快专递送到了京城。

还一个劲儿的嘱咐徐拙，做的时候提一嘴，粤菜中也有三丝鱼翅这道菜式。

其实八大菜系中都有鱼翅菜品，不过做得最多的，还是鲁菜和粤菜。

现在鲁菜没落，反倒是粤菜那边，对鱼翅的开发几乎到了极限，什么鱼翅捞饭之类的，不胜枚举。

而郑光耀希望徐拙提一嘴的目的，自然不光是为了推广粤菜，主要还是提升一下他这位粤菜第一人的名气。

要不是太远，加上这次拍摄视频的人全都是鲁菜厨师，郑光耀这会儿已经到达京城了。

要用的食材都已经准备妥当，再加上几位老人也已经准备完毕，所以第二天上午九点半得时候，视频正式开始拍摄。

三丝鱼翅这道菜，除了要用到海参鲍鱼和鲜笋之外，还要用到清鸡汤、浓鸡汤、鸭油、葱姜、鸡肉等配料。

别看做出来只是一碗类似粉丝的汤羹，但这里面要用的食材和配料，真的超乎想象，所以卖的贵也挺正常。

像海参鲍鱼鱼翅这类干品海鲜，想要用的话，首先要进行发制。

发制的好坏不仅影响菜品的味道和口感，甚至还会造成菜品翻车。

这次拍摄视频徐拙打算分成上下集，上集的主要内容，就是拍摄干制海鲜的发制方法和步骤。

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