第1492章 四方羊蝎子馆

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和倪大成一块儿弄的四方羊蝎子馆已经开业十多天了，差不多也到了该宣传的时候。

徐拙之所以没有开业当天就去宣传，主要是想给倪大成和店里那些服务员一些适应时间。

不然粉丝们一窝蜂的上门，服务上肯定会出现各种各样的问题，这些问题被发到网上的话，可是会被很多人无端挑刺的。

所以得给员工们一些适应的时间。

羊蝎子馆的店长，是徐拙从省城那边调来的一个前台的带班。

决定来京城发展之后，虽然有不少人表示不愿大老远跑这边来工作，但还是有些员工，愿意跟徐拙一道闯出一片天空。

这些人中，厨师反而不太多，倒是前台的服务员挺踊跃，半数的带班都表示想过来。

所以徐拙就从这些人中，挑选出一个最会来事儿的，出任四方羊蝎子馆的店长。

正式上任之前，因为那会儿羊蝎子馆还在装修中，徐拙甚至还让这位刚刚走马上任的店长，去季家名下的一个中等饭店，跟着那个店的店长学习几天。

毕竟这是京城，待人接物方面有自己要注意的地方。

而之所以选择中等饭店，没去季家烤鸭店，则是因为季家烤鸭店定位是高档中式饭店，而羊蝎子馆，则走的是中低端饭店路线。

两者的定位完全不一样，顾客人群也不一样，所以根本没有任何参考价值。

像这种羊蝎子馆，拼的是菜品的味道，顾客并不看重服务什么的，就算吃的过程有什么不满的地方，结账时候摸个零头，或者送个小菜，基本上就过去了。

所以这就要求店长做事麻利，有很强的沟通能力和亲和力，也就是俗话说的，会来事儿。

店长拿的是底薪加绩效加年底分红模式，待遇方面没得说，比在四方酒楼当带班时候翻两三倍，哪怕放眼京城，在同类型的工作岗位上，也属于上等。

有了店长和主厨，再加上几个厨师，只要招一批干活麻利的服务员，整个店就能开起来。

事实上也就是这么简单，店面有了，员工有了，再把食材供应搞定之后，剩下的就是开门营业做生意。

开张时候很简单，京城也不能放鞭炮，所以就在门口摆了几个花篮，铺上红地毯，这就算开张了。

跟私房就楼当时弄得跟庆典那样的开业仪式相比，寒酸的不是一点两点。

但这类大众饭店，靠的是口碑，其他方面那些花里胡哨的东西，能省则省，因为对客流量的提升没什么作用。

事实证明也是如此，开业当天，羊蝎子馆的营业额还不到一千块钱。

但是一星期之后，每天的营业额就已经可以稳定在一万以上了，来的顾客，基本上都是老顾客口口相传带来的。

这样的好处就是，能让店面的口碑得到快速有利的传播。

尽管客流量的涨势一般，但回头客的数量非常多。

现在开业十来天了，每天的营业额都稳中有升，客人们的评价也都非常不错，所以徐拙打算来直播一下，给新店打打广告，顺便也给店里的员工增加点信心。

因为现在店里的生意虽然不错，但距离爆满还有一定的距离，更别说四方酒楼那种排队等位了。

所以徐拙打算推一把，顺便也让倪大成的手艺接受一下市场的检验。