糖醋虾仁提示您：看后求收藏（第744章 后厨的管理，稳了！【求月票】,美食从和面开始,糖醋虾仁,废文网），接着再看更方便。
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一边说着，他一边拿着一块馒头，蘸了一下盘子里的汤汁塞进嘴里，也算是尝到了味道。<r/>
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徐拙有些哭笑不得“等会儿我再给你做一条算了……话说你不知道糖醋鱼只能用一斤多的鱼么？”<r/>
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做糖醋鲤鱼的鱼很有讲究，最好用一斤多的鲤鱼。<r/>
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不仅是一斤多的鱼做起来方便，更重要的是，一斤多的鱼肉质比较嫩。<r/>
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而二斤以上的鱼，因为生长期太长，肉质明显老了一些。<r/>
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鲤鱼的成长基本上都要两年，第一年从鱼苗长成鱼种，第二年从鱼种长到一斤多。<r/>
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这个时候的鱼是最嫩的，假如再养一年，鱼的个头虽然会长到三斤多，但是肉质，却没有一斤多的时候嫩。<r/>
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另外一斤多的鱼比较容易炸透，而更大点的，就算花刀水平再高，炸的时候也比较费劲，做出来的鱼很有可能会里生外熟。<r/>
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这些知识，稍微懂点厨艺的人都知道，而郭兴旺作为一个在望月楼当了几年学徒的人，居然连这些都不知道……<r/>
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怪不得被郭树英赶到中原来呢，就这水平，再在望月楼呆十年也没啥成色。<r/>
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至于他的管理才能，在望月楼也没表现的机会。<r/>
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因为望月楼是郭家整个家族在经营，管理人才众多，根本轮不到郭兴旺这个后辈冒头。<r/>
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所以来投奔徐拙，算是郭兴旺的明智之举。<r/>
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接下来，徐拙又做了好几条糖醋鲤鱼。<r/>
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崔勇那边在吃饭，怎么也得让他们尝尝手艺。<r/>
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今天充值上万的顾客有好几个，也得送条鱼表示表示。<r/>
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另外前台的服务员们也得尝尝味道，免得顾客问味道如何，却支支吾吾的答不上来。<r/>
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糖醋鱼很受欢迎，连带着老太太来店里溜达的老爷子都赞不绝口。<r/>
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今天熊仔也跟着来到了店里，还穿着于可可给它买的海盗装。<r/>
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刚进门，它就窜到了大堂的水族箱前，直勾勾的看着里面的两条大鲤鱼出神。<r/>
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在两条鱼靠近它这边的时候，这货还兴奋的伸手在玻璃上挠。<r/>
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不过却没啥用，两条鱼像是看傻子一样看着它，没做任何反应。<r/>
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厨房里，徐拙正在跟曹坤聊着肥肠。<r/>
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继上次两人“合作”做出水晶肘子这道菜之后，曹坤就盼望着徐拙能够再次灵感爆棚，做出新的卤味出来。<r/>
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特别是他现在成为四方酒楼的卤品部的主管之后，更想做出点什么新菜，来回报徐拙的知遇之恩。<r/>
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所以现在徐拙过来问肥肠，曹坤的热情度很高。<r/>
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甚至还略略有些激动。<r/>
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“徐拙，你咋个突然对肥肠感兴趣喽？是不是学到了啥子新的[fo]卤菜方法？这个卤肥肠我特别有经验，咱们可以好好讨论一下……”<r/>
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他这热情劲儿，让徐拙都有点不好意思打断。<r/>
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一直到曹坤表达完自己的心情以后，徐老板才讪讪说道“坤哥，我没打算做卤肥肠……”<r/>
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曹坤一脸的不信“你不做卤肥肠干啥子来问我嘛？肯定是又学到了啥子高招，来说说嘛，莫要卖关子。”<r/>
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“…………”徐拙。<r/>
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他有些哭笑不得，看来上次做水晶肘子的时候，确实给曹坤留下了深刻印象。<r/>
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等以后系统再给什么卤肉的方法，一定要跟曹坤好好讨论一下。<r/>
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不过今天，他真不是来讨论卤肉的，而是想问问曹坤，肥肠怎么清洗才更干净。<r/>
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所以……<r/>
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“洗肥肠？这个没啥子难度，你用手机查一下就能晓得，没必要来问我噻……”<r/>
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