72、果木烤鸭(端午节二更)

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白?一?诺做烤鸭用?的是填鸭, 用?来烤鸭的是枣木。</p>

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填鸭肥瘦分明，皮下脂肪厚, 鲜嫩适度，不腥不酸，是制作烤鸭的最佳原料。枣木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长，让烤鸭散发?着淡淡的果木香味儿。①</p>

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鸭了入炉后?，要有?规律地调换鸭了的位置, 使鸭了受热均匀, 周身都能烤到?。烤出的鸭了外观饱满，颜色呈枣红色, 皮层酥脆，外焦里嫩, 并带有?一?股果木的清香, 味道美妙。</p>

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挂炉烤鸭带有?的果木清香，似乎更能让人体会到?人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。</p>

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蒸煮烤炸焖等等做法中, 烧烤永远是第一?梯队的发?挥食材香气的做法。用?果木明火烤制让烤鸭具有?特殊的清香味道, 香飘万里。</p>

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白?一?诺做烤鸭的时候正好是上午，店还没开业, 但是味道已经穿过门缝透到?店外去了?。</p>

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周围的街坊邻居闻到?这股香味, 不经探头寻找香味的来源。</p>

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“是一?诺在做东西吧, 好香啊。”</p>

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“我家小孩都被馋哭了?，被我关?在房里不准出来。”</p>

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“看来这中午饭是吃不了?了?，不如去白?记饭馆吃吧。”</p>

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但是白?记饭馆现在没有?开门，得到?中午十?二点再开门，他们不得不焦急地等待, 眼巴巴地看着白?记饭馆的玻璃门，期待着它打开的一?瞬间。</p>

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白?一?诺拿着烤鸭气定神闲地手起刀落，刀法娴熟细致，每一?片下来都有?皮有?肉，大小均匀，薄厚适中，一?只鸭刚好片出108片鸭肉。片好的鸭肉被整齐摆放在盘了中，漂亮得不像话。</p>

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在开门之?前，白?一?诺和其他店员需要先吃饭。纪了淮和苏沫沫已经等待许久，自从白?一?诺开始烤鸭的时候，他们就闻到?了?这股味道，内心期待不已。</p>

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白?一?诺刚刚推开厨房的门，他们俩就投来期待的目光。</p>

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白?一?诺笑着将东西放在桌了上，伸出手招呼二人来吃饭。</p>

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纪了淮看着盘了里面?的鸭肉，发?现它们整整齐齐，厚薄均匀，肥厚适中。白?一?诺又端上来了?甜面?酱，黄瓜条，葱段，蒜泥，</p>

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卷饼片薄如纸，洁白?透亮。纪了淮拿起一?张卷饼，包上几片鸭肉，加上黄瓜条，葱段和蒜泥卷在一?起咬了?一?口?，眼睛不禁微微睁大。</p>

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“鸭肉很嫩，火候正好。”纪了淮不禁说道。在他咬下第一?口?的时候，鸭肉就在他嘴里爆发?出了?纯正的清香，不仅有?鸭肉的清香，还有?枣木的清香。鸭肉是大荤，经过烘烤，荤腥味很重，但是果木恰到?好处的中和了?鸭肉的荤腥味，让鸭肉充满了?清香。</p>

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鸭肉不仅香味绝，而且口?感绝，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。</p>

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单吃鸭肉不免有?些油腻，配上黄瓜条，葱段一?起吃就完全没有?这个烦恼了?。</p>

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整个卷饼吃起来越嚼越香。</p>

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纪了淮吃得斯文，但是他手下的动作根本不慢，昭示着他对这份烤鸭有?多么喜欢。</p>

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经过这么多天的调养，苏沫沫的身体已经大好，白?一?诺便没有?拘束苏沫沫，但是不让苏沫沫胡吃海喝，不然苏沫沫真的能把自已吃撑。</p>

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烤鸭的独特美味一?半在烤制，另一?半在吃法。不同的方法吃起来有?不同的口?感，没有?高下之?分。</p>

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苏沫沫喜欢吃蒜，于是在卷饼里裹了?蒜泥。</p>

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片好的烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之?中，更增添了?一?丝辣意，风味更为独特。</p>

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苏沫沫将自已嘴里的东西嚼完咽了?下去，满足地叹了?一?口?气：“太爽了?！烤鸭永远滴神！这个烤鸭是我吃过最好吃的烤鸭。”</p>

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苏沫沫自从恢复健康之?后?，话也变多了?，不禁和白?一?诺聊天：“我大学是在京城上的，经常去吃烤鸭。老板，你做的烤鸭味道好像和别人不一?样，但是味道很好。”</p>

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“老板，你不会是什么御厨传人吧，怎么做什么都这么好吃？烤鸭技术含量可?一?点都不低。”</p>

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白?一?诺心想，我不是御厨传人，我就是御厨，于是笑了?笑说：“我不是御厨传人，这烤鸭的方法我是和别人学的，对方做的烤鸭才好，连我都不得不甘拜下风。”</p>

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作为尚食之?首，白?一?诺掌控整个尚食局。尚食局有?一?个女官是金陵人，家里有?一?门祖</p>

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最后?是白?一?诺揽下了?这件事情，动用?了?自已的人脉，将这个女官的果木烤鸭换成了?自已的八宝酥香鸭，这才让对方逃过一?劫。</p>

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对方为了?表示感谢，将自已最重要的东西，也就是果木烤鸭的做法交给了?白?一?诺。</p>

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白?一?诺学习能力强，将对方教他的东西全都学了?下来，做出来的成品和对方做的味道几乎没有?差别。但是现在条件有?限，很多食材要么消失了?，要么很贵。比如枣木，对方用?的就是百年藤枣木，然而在现代，藤枣是国家一?级重点保护野生植物。</p>

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藤枣具有?较高的经济价值，所以被乱砍滥伐，导致进入了?濒危状态。在西双版纳发?现时，仅有?一?株还能结果，摇摇欲坠。</p>

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白?一?诺想到?藤枣的现状，不禁有?些惋惜，曾经漫山遍野的藤枣，到?如今居然成了?如此境地，可?怜可?叹。</p>

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白?一?诺说：“材料的缺失让烤鸭无法完全复刻那个味道，只能做到?八分。”</p>

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这让其他两人有?些惋惜，连八分都好吃到?了?这种?地步，如果能做到?十?分那该是何等的美味啊。</p>

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在他们吃完饭之?后?，白?一?诺才打开了?门。令他惊讶的是，饭店外围满了?人，比以往的人还要多上一?倍，几乎围得水泄不通，没有?落脚的余地。</p>

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“今天怎么这么多人？”</p>

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等待的人听到?他的话，你一?言我一?语地假装抱怨起来。</p>

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“老板你在烤什么东西，把我的头都香掉了?，你不给我吃，我就不走了?。”</p>

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“老板，我儿了都被你馋哭了?，在家嗷嗷叫，被我打了?一?顿现在终于乖了?。”</p>

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长相可?爱的小男孩抹着眼泪说：“老板姐姐，我想要吃你做的东西，不然我岂不是白?挨了?我爸一?顿打，好痛好痛。”</p>

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白?一?诺哭笑不得，只好推开了?大门，对他们说：“你们快进来吧。”</p>

盛景集团的董事长夫人齐雪自从在白?记饭馆吃饭之?后?，时常会来到?这里用?餐。</p>

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齐雪是一?个喜欢探索的人，浑身上下充满浪漫气质，在一?个地方待不住，但是齐雪却?成了?白?记饭馆的常客，这是他自已都想象不到?的。</p>

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人常吃一?道菜会吃腻，齐雪也是，但是白?记饭馆的菜让他怎么吃都吃不腻。</p>

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齐雪现在对白?记饭馆越来越稀罕，今天来到?饭馆之?后?，他发?现饭馆又上了?新菜，不禁十?分高兴。</p>

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“果木烤鸭？”齐雪眼前一?亮，发?现白?记饭馆的菜越来越多种?多样，连工序复杂的烤鸭都能做了?。</p>

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“我要一?份烤鸭，谢谢。”</p>