75、第 75 章

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这些事情都处理完了以后,林沐心就换上干净的厨师服，领着潘如卉去后厨。

“小林,你的新员工啊？”庞师傅正在捏烧麦，见林沐心带人进来，大声问道。

“对啊！”林沐心洗着手，笑着回答。

庞师傅揭开蒸笼,夹了个烧麦出来递给林沐心：“你尝尝好吃不？”

小烧麦玲珑个子,外皮仿佛透明，能清晰的看见里面包着啥。

林沐心仔细尝了一口，道：“庞师傅,你这又加香菇又加墨鱼，两个味道都撞了,要么你把香菇换成豌豆,或者墨鱼换成肥一点的腊肉。”

庞师傅有些失望,不甘心道：“你知道墨鱼多贵不！”

说着他自己尝了一个,又气上了：“真不好吃……”

“谁给你提议的,扣他工资！”林沐心调笑着，她知道,这些新品的配料都是庞师傅自己准备的。

果然,庞师傅无奈道：“我没工资,咋扣？这些怎么办？”

“端出去卖呀！”林沐心指了指堆得高高的蒸屉，“外面张正的包子都快卖光了，您这烧麦口味不错，就是还能更好。”

庞师傅撂下筷子,端着蒸屉出去了。

林沐心也领着洗干净手的潘如卉到自己的灶台后。

这个灶台连着一个面案，十分方便。

面的最终形态千奇百怪，配合各种食材口感也会完全不一样。酥脆的开口笑是加了淀粉的低筋面粉炸出来的，而口感绵韧的红糖糕，则是用生物发酵配合高筋面粉蒸制出来。

当然，糕点并不局限于小麦磨成的面粉。

豆类粉，米类粉，坚果粉……林林总总，配合各种馅料，都能做成可口美味的点心。

潘如卉以前只知道面粉能做大馒头，此时被林沐心科普一番，又尝了许多店里正在售卖的东西，眼睛都瞪得溜圆。

其实来应聘的时候她注意过售卖价格，那价格让她暗中心惊。

可如今尝过了这些甜蜜或者咸酥的口味，她忽然觉得，这个价格一点都不高了。

林沐心做的糕点不是用来填肚子的，而是在吃饱喝足后，配上一碗清茶用来打发时间的。

或者买来送礼，给家里小孩打牙祭……

目标定位就是那些有闲钱，吃饱了饭要来找滋味的人。

“北边爱吃咸的脆的，南边爱吃软的甜的。”林沐心已经调好了一份咸口的面团，像拉拉面一样将之抻长，继而一把丢进热油锅里。

“炸撒子。”潘如卉道。

“对，北边爱吃这些。你瞧，炸干了水份就是脆的。”林沐心将同样一团面重新捣鼓了一下，发酵至两倍大，塞进了烤箱，定时一个小时。

那边炸撒子也出锅，林沐心撒上一层孜然椒盐粉，给一旁做完了事情凑热闹的庞师傅递过去。

庞师傅嚼了一根，道：“香，你咋不卖这个？”

“我不爱吃。”林沐心笑着道。

庞师傅翻了个白眼，一把夺过林沐心手里的盆，端出去吃。

林沐心接着端出一筐子鸡蛋，对潘如卉道：“洗干净手，这个盆放蛋黄，这个盆放蛋清，千万不能混合了，知道么？”

潘如卉依言去做，林沐心又拖出个电钻改的打蛋器，道：“等会你要看我怎么打，今天你就先看着，明天让你试着上手做小的。这些东西你没上手前先别碰，看我做就好。”

之所以不让碰，那是因为做糕点失败率太高了，一不小心鸡蛋打发过头就要失败。

今天林沐心要做十斤蛋糕，二十斤红糖糕。另外做五斤沙琪玛，两斤枣花酥和一口酥。这些都要在一个上午全部做完，下午时候，林沐心要去做新的东西——蟹壳烧饼。

这是前几天听一个顾客提起，想吃一些香脆的东西时，她想起来的。

在蛋糕胚调好时，之前塞进烤箱的东西出炉了。

这是一个粗糙的面包，高筋面粉经过揉制发酵，成品内部组织能拉丝，口感柔韧，这是面筋在内部形成的标志。

林沐心把面包给潘如卉吃了，道：“同一个面团不同的烹饪方式下表现也会不一样，选对烹饪方式也是很重要的。”

说罢她尝了一口，撇撇嘴。

咸味的面包，不好吃。

整整一个上午，潘如卉目不暇接。

林沐心刚把蛋糕胚放进烤箱，那边就舀出新的面粉开始调红糖糕的生胚，几个蒸笼架上等发酵，接着又去准备沙琪玛需要的材料。

至此，潘如卉终于知道老板为什么一再询问她是否真的能处理好工作和生活。

玻璃柜里摆着的那些香喷喷的糕点，都是林沐心这样完全不停手的做出来的，她就像是一只勤劳的小蜜蜂，做事有条不紊，层序分明。

最后一份新的一口酥出炉，林沐心松了口气，就见潘如卉呆呆地看着，眼里写满了震惊。

“怎么了？”她笑着问，“是不是觉得事情太多了？”

“……”潘如卉猛然回神，“不多不多，一点都不多！”

林沐心拍拍她的肩，看了一眼时间，道：“差不多准备吃午饭了，你先去外面吧。”