第一百七十章 砸场子

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“啊？”听了刘祺的回答，胖子顿时愣在了当场。

他料想人家肯定不会告诉自己菜品的制作过程，所以才故意那么说的，现在刘祺的回答，反倒让他有些摸不着头脑了。

瞅着胖子那尴尬的模样，刘祺心中乐开了花，他的目光不经意的扫过角落卢小闲的那一桌。

还是卢小闲有先见之明，类似的情况他早就预料到了，他希望刘祺遇到这样的事情，根本就不用藏着掖着。

说实话，烹调这东西真没什么可保密的。真正的高手只要吃过一次之后，就立刻能分辨出菜品所用的食材和调味品，甚至还能分辨出食材在制作过程中的先后顺序和火候。所以说，与其密而不宣，还不如大大方方告诉别人呢。

学我者生，似我者死。创新新菜品是件很难的事情，就算别人学会了新菜品，但也只能是模仿，在推陈出新上面他们永远不可能超越“秋风破”。

秋风破的墙壁上只有区区十道新菜品，卢小闲本就打算每月更新一次，把上月的新菜品退下再换成更新的菜品。即使是这样，薛怀义给他的书中有上千道菜，也不知多少年才能全部轮换一遍。

胖子狐疑的打量着刘祺，似乎想验证一下刘祺所说的是真是假。

刘祺微微一笑，直截了当的说：“把牛买回来，用酒糟拌上饲料喂上几个月，待牛长的半大杀了，这样的牛肉就叫“糟牛肉”。这种牛肉的口感远比比普通牛肉香嫩，诸位可以尝尝！”

“不错，不错！”

听了刘祺的介绍，众食客顿时议论纷纷，甚至好几桌的客人当场就立刻点了一份卤糟牛肉，胖子刚才的

行为等于是帮“秋风破”进行了一次很好的宣传。

胖子不说话了，他是识货的，很清楚这道卤糟牛肉别处肯定是做不出来的，毫无疑问算得上是新菜品。

这时，小二又上了一道新菜品到另外一桌，刘祺不再理会胖子，指着这道菜对那桌客人介绍起来：“这是本店的特色烤鸭，十分考究的。”

“怎么个考究法？”桌上有人发问了。

刘祺如数家珍的介绍道：“烤鸭要经过选鸭，选料，填料的过程。特别是填鸭工序，更需精心料理。它要在一个特别的专用木笼里填喂一个多月，而这木笼，绝对不容鸭子有站立活动的自由。每次填喂时，是把预先备好的高粱面团和高粱颗粒，搓成条捋着鸭子的嗉囊，一点一点地填进去的。为了达到皮酥里嫩的效果，填鸭师傅还须运用针先把白条鸭的皮挑起晾干，不惜费时费力。在烤制时，还要在吊炉上方备好杏木烧好的荤油，如此精工细作，最终才能将烤成一只色香味俱全的烤鸭。”

刘祺的表现，全部落在卢小闲的眼中，他禁不住暗自点头，作为“秋风破”掌柜，刘祺是非常称职的。

紧接着，刘祺又介绍起了下一道新菜品：“这是八宝头脑。把榨过酒的新鲜糟粕用井水淘成为乳色质放入碗中，然后放肥山羊肉两块、毕克齐的长山药两节，另加葱花、葡萄、鸡蛋薄饼和适量的白面小疙瘩。您闻闻，这八宝头脑有浓郁的酒香味，但却没有酒劲，多吃几份也不会醉，堪称一绝……”

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