第272章 什么是好啤酒

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“省食品协会与全国各大啤酒厂我都有联系，沈啤、哈啤、北京、双合盛、秦啤、云海、上海、广州等国内知名啤酒厂家，他们都定期把产品样品邮寄给我……”

秦东明白，这是一种好的方式，通过品评、检验，交流各厂产品质量问题，可以相互学习，促进产品质量的提高。

“……工作之便，我也有机会时常品尝到这些厂的啤酒样品，通过分析、对比、琢磨、积累了一些感性认识，又加上经常参加国内啤酒质量品评鉴定、优质评比活动，对国内一些较有名气的名牌啤酒的风格和特点也有所了解……”

“那这这一届省里的评比呢？您还是要主持大局的。”衣谨笑着问道。

“这一届我就不参加了，但是，十二月份我要参加全国食品博览会啤酒评比。”关键笑道。

这是一个比部里评优更高一级的评比，他说得很是自矜。

国家的评比，衣谨还没有想那么远，她看看秦东，秦东笑着从包里拿出两瓶啤酒来，“关会长，来得匆忙，也没有多带，这是我们厂新出的啤酒，想听听您的意见。”

关键接过啤酒来，先是看看商标，“十一度啤酒？”他又看看瓶盖，然后举到太阳底下看了看酒液，却没有打开啤酒。

“我听省轻工学院的顾主任提过，嵘啤有个小伙子去除了啤酒的马尿味，降低了双乙酰的含量，说的就是你吧？”关键看向秦东，郑重道，“这可是一个不易攻克的难题。”

秦东笑着点点头，衣谨看向秦东，阳光照在秦东的脸上，眼前的这个年轻人很是阳光。

“嗯，这就是你们嵘啤的拳头产品了，现在国内一些知名企业都有自己的拳头产品，绝大多数是十二度啤酒，尽管各厂在风格和特点上有所不同，但是在12度啤酒的原料选择、工艺控制和质量要求上都是十分严格，因此，大部分厂家的12度啤酒在外观、泡沫、口味、香气上都很好，是企业的主打品牌，也是创优、争名牌的主流产品。”关键笑着对衣谨道。

“好，我就先品为快。”他打开秦东带来的啤酒，口里仍是滔滔不绝，“啤酒是一种快速消费品，只有尽量在其最佳新鲜度下饮用才能最大限度地感受其风格魅力，一般来说，啤酒的最佳饮用口感是在生产日期后1个月至3个月内，平时我们判断啤酒的好坏，可以从几方面入手……”

他将啤酒倒入干净的杯子中，“质量好的啤酒泡沫很丰富，距杯口2厘米沿杯子中轴线倒满一杯啤酒，泡沫应占一半以上，并且泡沫质感洁白细腻，最好有如奶油般的绵密质感……”

“从酒体的色泽上看，好的啤酒富有光泽，色泽亮丽并有水晶般质感……”

哦，衣谨笑了，秦东的啤酒完全符合这些特征。

关键没有急着喝，他把啤酒放到鼻边闻了闻，“不同的啤酒有不同的香气特征，比如，黑啤酒具有焦香麦芽味、巧克力味等，不能有非酿造原料本质带来的异味或异香，如纸板味、酸味、馊饭味等……小衣，你也尝尝？”

秦东给衣谨也倒出一杯啤酒，衣谨笑着接过来举到阳光下，金黄的液体很是透明，一如黄色的水晶。

“好的啤酒饮用起来应有强烈的杀口感，口感协调愉快，口味干净，回香明显……”关键突然问道，“小秦，你说，什么是好的啤酒？”