第84章

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第84章</p>

美食的话，她打算现在就做，就先在黑市卖着，先把名气打出去。等关于个体户的政策一下来，她要做第一个吃螃蟹的人。</p>

说干就干，她首先想到的就是现在夏季做菜怕时间久了变了味，就算不变味，味道肯定也没有刚做出来的好，她要做当然是要做到最好。</p>

所有她想到了前世自己最最喜欢吃的一道菜，那是她即便重生了，也没有忘掉过的味道“坛子肉。”</p>

坛子肉做好了哪怕一年都不会坏，和腊肉有异曲同工之妙。只不过比传统的腊肉更加的鲜香爽口，味道堪称一绝。而坛子肉的做法也是较为复杂，这个过程可长达一月有余。</p>

洛晓前些天就已经托哥哥买了坛子，她也在黑市买了不少五花肉，猪板油。特地上山摘了野生花椒八角等。</p>

花椒八角在锅里炒到发黄，晾晾后均匀的涂抹在猪肉上，盖上保鲜膜腌制3天，3天后把五花肉切成豆腐一样的大小，用温水清洗表面，把盐和花椒，八角洗掉，晾干水分或者用纸巾擦干。</p>

猪板油切好炼油，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将五花肉块放入锅中小火慢慢炸，至五花肉飘起来呈浅金黄色。</p>

五花肉炸至金黄色时，便可以出锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油混着一些植物油倒入坛子中，油一定要淹没肉，按紧实了不要有空隙。最后等坛子中的油风干后，包装好，盖上盖子，坛子肉就制作好了，一个月后拿出来吃，太香了，坛子肉可以放很好久，可以慢慢吃。</p>

洛晓整整的炸了一下午的肉，肉香飘得附近到处都是。正是农闲的时候，家家户户都在家里闲着，伺候着自家那几分自留地。</p>

现在日子家家都不好过，农闲期间是一天能吃一顿饭绝不吃第二顿，家里稍微好点的还有个蔬菜，窝窝头。条件不好的，天天红薯土豆。粮食，蔬菜啥的，都存在地窖，等农忙的时候，出力气大再拿出来吃。</p>

从洛晓家飘出来的香味，馋的附近村民坐在家里直咽口水。小孩子们被馋的哭闹不止，家里人只好用猪油煎蛋给孩子解馋。</p>