第954章 98分

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也有正常的，比如潘家父子，汤色呈现出淡淡的黄色，汤汁清亮，让人看了就知道制作者对高汤很有研究。</p>

这时陈阳道：“我采用了西餐的烹饪高汤手法，加入了西红柿、玉米、苹果、蘑菇等食材，汤汁较为浓厚，也在熬煮的过程中吸收了部分鸡油。”</p>

“接着我又把鸡胸肉搅拌成泥用来吸附杂质。”</p>

“最后再用两层纱布过滤！”</p>

众人闻言全都傻了，这么紧张的时间里，你还搞了这么多工序。</p>

而且你陈阳还加入了西餐的烹饪手法。</p>

开幕式上不是已经说了？</p>

要传承传统烹饪，你这……</p>

评委道：“汤汁经过多道工序过滤，如今已经汤清如水了！陈师傅，它还能喝吗？”</p>

陈阳微微一笑：“请评委尝一尝。”</p>

评委点了点头，用调羹舀了一勺比开水白菜的【开水】看起来还要寡淡的汤汁。</p>

那勺汤刚刚放入口中，中年评委的眼睛都变大了，他眼睑下面的眼袋几乎都要坠了下来。</p>

“太鲜了！”</p>

“而且这是一种复合型的鲜美。”</p>

“完美融合了肉质、蔬菜、水果，使整个汤汁香味扑鼻又鲜美异常。”</p>

“咦，陈师傅，为什么我感觉这个汤喝起来更加适口呢？”那评委虚心发问。</p>

陈阳道：“因为最后我将其放在小火上咕嘟了一下。”</p>

周围人闻言顿时竖起了耳朵，这可是难得的学习机会。</p>

“这么做有什么讲究吗？”评委问。</p>

陈阳思考了一下，然后道：“烧砖大家都知道吧，一窑砖烧完出来后火气很足，有的窑主会用退温法让砖头褪去火气。”</p>

“我用小火慢煮也是一样的道理，汤经过高压锅，香味没办法舒缓开来，这时候，我们用陶土做的泥盅煨汤，可以让原汤的火气褪去，还能借用陶盅的透气性，让汤味吸收、反哺到汤内！”</p>

“什么？还能这么搞？”</p>

“真的吗？这样做还有这种功效？”</p>

“学到了学到了！”</p>

周围的厨师们哗然一片。</p>

网络上也是众说纷纭。</p>

“陈师傅确实厉害，人家卡着点完成是因为精益求精，就这种态度，我粉了！”</p>

“妙啊，这其实跟砂锅的道理一回事，用砂锅煮出来的东西就是香，哈哈，很简单嘛！”</p>

“没错，很简单，但是在这么重要的场合下，能将所有的食材和烹饪细节都融合进去，这可不是你这种事后诸葛亮能想到的！”</p>

评委此时早已叹服了。</p>

就在他准备宣读自己心中分数的时候，突然有人来到他身边小声耳语了几句。</p>

评委听完后笑道：“领导们注意到这边的情况，也想尝尝陈师傅的手艺！”</p>

“来两个人，把这两盅没动过的给领导们送去！”</p>

众人闻言眼中露出羡慕之色。</p>

果然，赛前传言说陈阳已经被内定为淮扬菜菜系传承人，看来是真的。</p>

潘家父子在看到这一幕后更是露出嫉妒之色。</p>

“爸，90分已经是目前为止的高分了，能超过我们的没有几个！领导们也不可能做得那么明显的！”</p>

不一会儿，刚刚传话那人又回转过来对评委道：“领导们和特邀评委们都尝过了陈师傅团队的作品，说可以打分98分！”</p>

“98分？噗！~~~~~~~”潘兆业差点一口老血喷出！</p>

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。</p>