第912章 卧槽，这么鲜

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亚片鱼，在国内很多地方都叫鸦片鱼。</p>

听这名字挺唬人的，而且这鱼颜色很丑，有的人看到这种鱼就不喜欢。</p>

但其实这种鱼肉质十分鲜美，制成咸鱼也特别美味。</p>

不过很多人对他的认知只是在自助餐厅的鸦片鱼头上，鱼身长啥样压根就没见过。</p>

很可惜，让我告诉你一个悲惨的故事，这些鱼身大多都销往驲本，当做刺身出售了。</p>

剩下来的鱼头被国人用低价进口回来，做成鸦片鱼头给消费者食用。</p>

不信你看看度娘，上面介绍亚片鱼的做法，不是鸦片鱼头就是葱蒸鸦片鱼头、剁椒鸦片鱼头、红烧鸦片鱼头，没一个条目是介绍亚片鱼肉怎么做的。</p>

今天陈阳就是要做一个亚片鱼的料理，而且是大家都爱吃的饺子。</p>

中年妇人见陈阳真的找来围裙准备操作，她难以置信地问：“小哥，你到底是什么人啊？找我们家老邰啥事啊？”</p>

陈阳笑道：“没事，我在帝都是一名厨师，就是听师傅提起过济南邰家，正好有事经过济南，所以绕道前来拜访！”</p>

这么一说中年妇人终于放下心来。</p>

这时陈阳已经开始做饺子馅前的准备了。</p>

他准备做的这水饺有个特别朴素的名字……鱼肉水饺。</p>

当时谢泓沁曾经教过他做法，陈阳试做过两回，觉得还蛮好吃的，所以就准备在这露上一手了。</p>

其实谢泓沁给他的配方是用鲅鱼肉做馅儿，但现在鲅鱼没有了，陈阳只能用亚片鱼试试。</p>

首先他将剔骨的亚片鱼肉和肥猪肉一同搅打成馅儿，放在盆内，加入凉水向一个方向搅拌，边搅打边加水。</p>

这是件，他让中年妇人准备点韭菜切丁备用。</p>

等这边水全都吸收进馅内时，陈阳酌量加入精盐、味精、花生油，继续向同一个方向搅拌，最后再加入芝麻油和韭菜馅。</p>

因为后厨常备着饺皮，陈阳又对刚刚的饺皮还挺满意的，所以省去了制作饺皮的时间。</p>

他将和好的馅儿包入饺皮，收边用柳叶边。</p>

只见他灵巧的手在两个饺皮合并的区间内微微使劲，一个个漂亮的柳叶边褶皱就出现在中年妇人的眼前。</p>

中年妇人从没见过这么心灵手巧的大男孩，就觉得跟陈阳相比，自己这个女人都自愧不如。</p>

要不说有的时候，做成一件事真的要看天赋的。</p>

这天赋包括物质上的，还有脖子上面顶着的东西。</p>

陈阳是既肯钻研，手指也很修长，所以做起这种手工活简直不要太轻松。</p>

不一会儿，二十多只饺子就被他做好了。</p>

他揭开锅盖，看了看煮面炉里的水，然后摇了摇头，重新用大锅烧水，水开后将水饺下入锅内。</p>

中年妇人有些不好意思地问：“小哥，我煮水饺总是会破，这是怎么回事？”</p>

经过一番操作，她早看出陈阳是此中高手了，于是赶紧借机询问。</p>

陈阳笑了笑对中年妇人道：“大姐，你们家饺子皮我看了，非常不错，之所以破皮不是饺子皮的问题，我想应该是煮饺子时操作的原因。”</p>

说到这，他拿出盐罐子，在饺子汤中投了点精盐进去：“这样做，可以提高饺子皮的韧性！但这还不是最重要的。”</p>

最重要的是什么？</p>

只见陈阳拿出汤勺，在锅边轻轻推动，一直等水饺浮出水面后，盖上盖煮了三分钟，开锅后，有加少许凉水，如此反复两次便捞出装盘了。</p>

中年妇人一看，果然，盘中的饺子一个都没有破皮，造型优美，白中透着一点点绿色，这是馅儿中韭菜的反色。</p>