第666章 德园三道菜

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“竹节鸡盅？”</p>

“没听说过啊？这是湘菜吗？”</p>

只见一个个毛竹筒做得小盅内填|满的黏糊糊的东西，卖相属实一般。</p>

黄总厨介绍道：“这是一道湘菜中的创新菜，是我们公司湘菜研发工作室十几位资深厨师研发出的新派湘菜！”</p>

此言一次，主持人还没说话，但整个中庭都嘈杂了起来。</p>

“什么？创新菜？这就有点不靠谱了，现在所谓的创新菜要么是新瓶装陈酒，要么是借创新之名制造噱头，其实菜难吃的一笔！”</p>

“没错，德园一家新店，能把传统湘菜做好就不简单了，还搞什么创新！哎……”</p>

主持人似乎也听到了群众的呼声，于是提出质疑道：“黄总厨，我看这装菜的容器蛮别致的，但菜品的卖相……”</p>

黄总厨不以为意，笑呵呵地对着镜头道：“这道菜也是88份，等一会儿大家吃完，欢迎大家提意见！！”</p>

主持人点了点头：“还有吗？德园还给大家准备了什么菜品？”</p>

她的话音刚落，这次不用老黄挥手了，第三层的台面缓缓上升。</p>

大屏中缓缓出现一盘盘小份炒菜。</p>

说是小份，但每一道摆盘都一丝不苟。</p>

盘子的一边，由一种不知名的黑色小浆果摆盘，上面嵌了一朵百合。</p>

小浆果呈弦月状包裹着盘中的菜品。</p>

这道菜的所有配料都是切丝炒制的，为了定型好看，德园的厨师们甚至用黄瓜切花刀成网状围住菜品。</p>

主持人上前细细打量。</p>

“黄厨，这是鳝鱼肉？”</p>

黄厨笑道：“没错，这是鳝鱼肉切长5厘米，粗0.3厘米的丝，然后用鲜塑业、香菜梗切丝、切段！”</p>

中庭里有识货的市民，听完介绍后恍然大悟道：“我知道了，这是子龙脱袍！”</p>

周围人还是不懂：“什么？子龙脱袍？”</p>

那人点了点头：“没错，子龙脱袍，这是一道以鳝鱼为主料的湘省传统名菜，这道菜有、白绿褐紫四色相映，咸香而鲜，滑嫩适口，尤其是里面的鳝丝，脱完皮后特别鲜嫩，香辣爽滑！”</p>

旁边有人惊讶道：“什么？鳝鱼脱皮？”</p>

那人继续道：“没错，这道菜的鳝鱼要经过破鱼、剔骨、去头、脱皮、切丝五道工序，非常考验厨师对食材的处理加工能力以及厨师的刀工！”</p>

陈阳在一边也看到了大屏幕上的展示，他现在大小也算个做鳝鱼菜的行家。</p>

在看到画面中被剥皮的黄鳝后对叶佳怡感叹道：“龙伯伯这次是真的下了血本了！”</p>

叶佳怡闻言好奇问道：“什么意思？”</p>

陈阳朝大屏努了努嘴：“喏，你看，这道菜88份，虽然每份分量一般，但这么多份的材料备好就要花不少时间，尤其是鳝鱼去皮，鳝鱼皮那么滑溜，要一道划开，然后用刀按住肉，迅速一撕才能扒下皮来！”</p>

“说起来好像很简单，但真要操作起来，这个过程除非是处理鳝鱼的老手，真的会告诉你什么叫欲仙欲死！”</p>

叶佳怡闻言顿时觉得淮扬菜真好，淮扬菜里制作鳝鱼从来不剥皮，爱死淮扬菜了。</p>

而且师兄千万别学会这道菜，不然剥皮的的工作……⊙﹏⊙|||</p>

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