第230章 考验才刚刚开始

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这二组比赛正式开始。</p>

主持人游走于四支队伍之间。</p>

尤其是来到黄立群和那个湘菜师傅玉楼东的老板左嘉树身边时，着重为大家介绍了他们身后代表的餐饮文化。</p>

夏宫自不必说，帝都数得上手的淮扬菜代表餐厅。</p>

而玉楼东则胜在历史悠久，传承厚重。</p>

玉楼东始建于1904年（清光绪三十年），至今已有一百多年的历史。</p>

玉楼东初名玉楼春，取白居易《长恨歌》中“金屋妝成娇侍夜，玉楼宴罢醉和春”之意。</p>

因“春”字有召P饮酒之嫌，老板为避嫌疑，早有改名之意。</p>

因玉楼春酒家正好位于青石桥的东茅巷口，故以“东”字取代“春”字，正式命名为玉楼东酒家。</p>

1920年（民国九年），由当时号称“湖南第一厨”的谭奚庭掌勺主理。谭氏早年为殷实户操办酒宴，后受雇于江苏盐商朱乐堂和湖南省省长谭延闿当私厨，故其所制菜点果品除了具有浓厚的湘菜特点外，还兼有-淮扬风味，取料精当，调味讲究，被时人称作“奚菜”、“奚点”。</p>

自然，陈阳是不知道这段历史的。</p>

所以当他看到大屏幕中给出玉楼东的操作特写时，他差点惊掉下巴。</p>

“这，这怕是在做文思豆腐吧？”陈阳一脸不敢置信地看向黄立群。</p>

黄立群脸色也有些凝重。</p>

一个传承百年的湘菜馆子，今天竟然亮出了淮扬菜中的招牌“文思豆腐”。</p>

关键是自己这边，专做淮扬菜的还没动手呢？</p>

先不提玉楼东的手艺怎么样，是不是就有点鲁班门前卖大斧的嫌疑？</p>

这也许不是赤果果的挑衅，但一旦自己这边输了，夏宫的脸和师门的脸也就丢的差不多了。</p>

“什么？有湘菜黄埔军校美誉的玉楼东竟然祭出了杀招……淮扬菜中的刀工菜文思豆腐！”主持人惊叫道。</p>

“而这组嘉宾中，黄雷老师请来的助阵嘉宾则正是以淮扬菜闻名的夏宫。”</p>

“玉楼东先声夺人、勇气可嘉！”</p>

“下面我们就看黄雷老师团队如何应付这次挑战了！”</p>

搞综艺的主持人果然非常擅长挑动观众情绪，这番话彻底点燃了现场观众的热情。</p>

也彻底将夏宫众人架在了火上。</p>

黄立群再次确认：“小五，有没有问题？”</p>

陈阳点了点头，没有说话。</p>

他的出骨即将开始，在这之前，他要先稳稳神，不要被外界干扰。</p>

有人问，三套鸭这道菜处理起来真的很难吗？</p>

陈阳怎么这么紧张？</p>

简单说下这道菜吧。</p>

母油船鸭剔骨的专业术语叫“半出骨”，顾名思义，就是整鸭保留鸭腿骨、鸭翅骨，剔除其余的骨头。</p>

而三套鸭的剔骨则叫“整鸭出骨”。</p>

既然是整鸭出骨，那么鸭翅骨、鸭腿骨也是要剔掉的。</p>

好家伙，鸭翅膀上那二两肉，几乎全是骨头，想要在不破皮的情况下，将鸭翅骨剔除，真的十分考验厨师的刀工。</p>

这还不是整个操作最难的部分。</p>

最难的部分是，三套鸭，顾名思义，一鸭套一鸭，直至三套。</p>

最外面的是家鸭，中间的是稍瘦的野鸭，最里面则是鸽子。</p>

鸽子……</p>