第一卷 第46章 芳期“养”鱼

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还有火腿蹄子、猪小排、干贝、去皮净瘦的鸡胸肉、净瘦的猪肉。

厨房里有常备的高汤，先置灶上烧开。

将劏好洗净的老母鸡、浸发好的干贝、以及猪小排等汤料分别放入不同的沸水锅中焯水，先清一道血水和杂质，捞出又洗净，除鸡胸肉、净瘦肉外，其余汤料放入大汤锅里，加清水、姜、葱、烧开后加料酒，转小火灶炖制。

把鸡胸肉、净瘦肉剁成肉蓉，加高汤调成粥状待用。

接下来芳期才处理杀好的鲈鱼，鱼身切丝做生脍，鱼头鱼尾做成一道姜辣羹，接下来的时间还足够她做几道冷拌菜。

一个半时辰后，汤煲好，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽，将清汤倒入另一口汤锅，烧开，放入猪肉蓉搅拌均匀，转一口中火灶，待肉蓉慢慢散开浮起，把肉蓉捞尽。再将汤锅放大火灶，烧开，按同样的方式处理鸡肉蓉。

又把清汤彻底隔渣、去油，务必使清汤明澈如水，下盐调味。

将汤分成两锅，把至好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤，只灼至七成熟，用清水漂冷，拿细银针在白菜心上反复穿刺，放漏勺，仍用这一锅高汤自上淋下，直至白菜心汤熟。

取白瓷小盅，将菜心垫盅底，用另一锅烧开的高汤，浇在白菜心上，放几料甘州枸杞子，这道菜算是做完了。

不过这道菜看上去甚是朴实无华，的确就像开水煮出的白菜一样，卖相极其不惊艳。

系统教给芳期另一种惊艳的呈现，其实就类似于大卫现今的看菜。

芳期把一个生白菜心，用高汤烫至七成熟漂冷后，这回不用针扎，而是直接改刀，但不使其形散，取白色的浅瓷碗，将白菜心放至碗中间，碗里放几粒枸杞子。

就让仆妇把另一锅高汤，连炉子都搬到古楼园的揽月亭里去，交待高汤要一直保持沸热。

等芳期到的时候，不仅是芳菲几姐妹，连徐明溪、李远帆等几个郎君也都就位了，正围着看浅底白瓷碗里突兀的一颗白菜心，还有无精打彩的枸杞子，不知芳期做的这道菜有什么玄机在。

李远帆道：“白菜心里莫不是包了个鲈鱼头，一剥开，死不瞑目的鱼头就露出来了吧？”

六娘嫌弃得很：“听大表哥这么一说，既惊悚又恶心，我怕连鱼脍都吃不下去了！”

“你还有吃不下去鱼脍的时候？”李远帆呵呵笑道：“那可好，你这份算我的了。”

覃渊拿着竹箸就敲了一下李远帆面前的碟子：“凭什么，就算六妹妹吃不了，她那份也该我这亲哥哥的。”

六娘忙道：“我才不信三姐会做这么恶心的菜呢，怎就一定吃不下了，亏你们两个还是当兄长的，尽盘算着瓜分我的鱼脍。”

“我觉得，白菜心里应当是辣椒油，一切开，油汁淌出，就是一碗辣白菜了。”覃治猜测。

四娘无脑支持她家三弟：“我作赌，押二两银，这就是一碗辣白菜。”

“那我只能赌这不是一碗辣白菜了。”六娘似乎犹豫了一下。

“我也会下赌注呢，六表妹还是能赌这就是一碗辣白菜的。”徐明溪笑着道。

芳期赞诩地冲徐二哥一笑。

但凡是他们这几个人的内部赌局，徐二哥和她一个挖坑一个埋人的技巧那是十分娴熟了，这又是一回配合默契。

六娘果然就上当：“那我也跟四姐，五姐你呢？”

五娘今天虽被拉来了这场突然的聚会，但论来还是她第一回参加“非官方组织”的私聚，压根没想到居然要赌钱，她虽也有月例，但月例都是由刘小娘收着的，关于这件事，她并没有告诉嫡母，也就是说，她没钱。

这就尴尬了。

二两银，就是一月月例而已，她要是说自己拿不出来，岂不又得坑一把小娘，小娘毕竟抚养她一场，五娘心中大是不忍。

“我上回托五妹替我绣一套香囊，今日五妹的赌资算我的了。”芳期看出了五娘的纠结，很贴心地替她解了围。

五娘如释重负：“那我也随四姐和六妹。”

李远帆道：“我跟徐二郎，就赌这是白菜包鱼头！”