第三百四十八章 暗中的营救

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老黄是个稳重人，徐家做了十几年的车夫了，这会儿轻甩马鞭，乐呵呵地回答道：“少夫人，您是有所不知，这侍卫老哥说，前几天啊，明珠公主又闹了一些小脾气，把那御兽场的牢笼给打开了，蹿出来不少珍稀禽类，这玩意可比人金贵，但是有些又十分凶猛，所以宫内管辖，严格了不少。”</p>

花满溪这才明白，放下帘子，其实她哪里知道，这不过是一个幌子，自从擒下碎叶以后，为了防止他还有同党前来捣乱，看守藏书阁的老人才给了这么个说法。到了太皇太后的宫殿之后，已有两三位嫔妃，云华郡主，舒小郡主，统统都在现场了。秋来金菊艳丽，宫里也盛行培养各种菊花，这里就摆了不少。</p>

虽然大多是寿菊，也有一些别出心裁的，例如有些叶子边缘，有一条浅浅的银线，花满溪估摸着，这就是千辛万苦杂交出来的。秋祭还没开始，宫内已有了气氛，幸而这一年她得以偷懒，不必被抓去做苦力。今日她想的不错，要做一桌菊花宴来，献给太皇太后。</p>

众人闲谈了一会儿之后，也都十分期待花满溪的佳肴，花满溪这便轻轻作揖，移步去了御膳房。首先她要做的是菊花熘鸡球，这道菜需要的是新鲜的杭白菊，豌豆苗少量，还有较为精瘦的鸡脯肉。鸡汤准备在一边，要最后的时候才会动用。</p>

杭白菊最为柔软鲜嫩，色泽也好看，小心撕成整齐数瓣之后，和豌豆苗一起过一遍水，再沥干。处理鸡肉的时候，先去掉一些影响口味的筋脉和肉膜，再用刀背拍松鸡肉成泥，使其口感更为软糯而不失韧性，再把鸡肉放入大碗，加以盐、酒、酱油，还有蛋清等调味品，花满溪手法娴熟，很快就拌匀了。</p>

她吩咐青松可以起火开灶了，滚油热到五分的时候，取了一长柄漏勺，期间又花了一些功夫，将鸡肉切成了小块，这便每次放入三五块，漏勺半浸入热油之中，一时呲啦作响。整道菜不是要完全炸制，因此鸡肉小块微微浮起，有如黄豆一般圆润，花满溪就会把东西捞起来，另放入一个大碗中先行过油。</p>

全部处理了一遍之后，花满溪泼去滚油，倒入鲜美鸡汤，又加了稍许的盐酒，还有一点儿醋，这才倒入流水芡，这是勾芡粉中较为薄的一种，很容易给人一种丝滑感，又不会觉得过于黏糊。初炸过的鸡肉球和菊花，还有翠青色的豌豆苗在锅中浮浮沉沉，煞是好看。花满溪心里默数，火候到了之后，就将其全部捞出，还滴了几滴香油。</p>

这道菜先呈上去，给太皇太后品尝。花满溪匆匆洗了一下手，就开始准备第二道，年年有花余，说白了，就是菊花炖鲤鱼，只是这样更好听一些。鲤鱼还是特供的黄河鲤鱼，肥硕不说，滋味也是一等一的鲜美。方才她洗了许多细白菊花，此刻还有剩的，满可以继续用。花满溪把一筐子肥嫩水灵的黑木耳捞起来，之前还泡在水里，又仔仔细细冲洗了一遍。</p>

杀鱼刮鳞自是不必多说，花满溪动作小心，挖掉鱼鳃内脏，摘出一颗小小的苦胆来。又以清水冲洗出大量血迹之后，侍女递来银剪，花满溪手法利落，将鱼尾鱼翅也修剪的好看一些，菜刀在腹部划出数道十字痕迹，一直蔓延到鱼尾，出于对口味的考虑，花满溪并没有抽出鱼骨。虽然这样便于品尝，但是在煎煮过程中，会使鱼肉口感变得过度绵软。</p>

一旁的调料盘内，混合了蛋液，盐，酒，酱油等调味品，太后略有嗜甜，花满溪却不敢多加，只少少地放了一点。最后端起那盘，均匀地涂抹在鱼身各处。碧云心里疑惑，觉得这样也许不大干净，花满溪倒是一笑，认真教导道：“你且仔细听着，唯有人的手，是最有感情，最有温度的。当你触碰食材的时候，也会有一种无法言说的感觉，这与工具做出来，还有戴着手套，是截然不同的。”</p>

她边说边弄，动作很快，碧云点了点头，为花满溪点热了锅子，花满溪单手捏住那肥美鱼尾，将这斤两不轻的大鲤鱼放入锅中。鱼尾最是易折，最好少沾染一点油烹火烤。两面都色泽金黄之后，先将鱼暂时捞出。又舀走一半油水，洒下香葱蒜末，还有一点小辣椒提味，锅底炸出一股鲜味道之后，再下高汤。</p>

此时整只锅子都是浓郁的鲜汤味道，再把鱼轻轻放入，两面巧妙翻煮，就是要让这个汤汁的味道，顺着之前划开的口子全部渗入灌透，此刻二沸，下菊花瓣和黑木耳。略作一点时收汁，便可以盛到白瓷盘里了。这道鱼做好之后，花满溪还淋了一点酸梅的汁水上去，恰到好处地使其更为鲜甜。</p>

花满溪虽是丝毫不乱，烧了几道菜之后，汗水也蒸上来。 青松一边取出干净的帕子来，替主子擦汗，一边看着碧云走来走去，和几个小宫女忙着洗菜，切成漂亮的花型。花满溪只是一个总指挥，总不能一个人烧了所有的菜。最后做了一个造型好看的菊花酥饼之后，这个小宴才算完工。</p>