第三百二十四章 中秋时节要吃蟹

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宫里过中秋十分隆重，太皇太后念着花满溪的好手艺，把她召进宫里来，吩咐做一道中秋宴。其实什么时候吃什么东西最好，花满溪直接就选了螃蟹。到时候秋祭上另有她主厨的时候，这时候也可以先练练手。</p>

最好的大闸蟹源源不断地送进宫里来。花满溪站在御膳房里，将清蒸，蒜香，爆炒，麻辣口味各点了一通，这些是主菜。小吃有诸如南瓜小蟹，蟹黄小笼包一类的。蟹黄豆腐、蟹肉蒸蛋这些可以尝个鲜，中间摆个混合起来的至尊蟹肉煲，就当个锅子，边烫边吃。还有一些别的小食，例如鸭脖蟹黄面，海鲜蟹肉粥，蟹炒年糕等，花满溪记得云华郡主也颇为喜欢。</p>

说起来头头是道，做起来累断两条胳膊。这回徐锦非可不愿意自己媳妇出了十分力气，自己却没尝到一点，等她回来的时候，却闻到满身饭香味了，自请赴宫中小宴。太皇太后瞧着他，总觉得有几分面善，但传闻徐家锦非早毁了容貌，也不好真叫他揭开面具。</p>

花满溪则是踌躇满志，撸起袖子，又在御膳房热火朝天地弄开了。纯做螃蟹那一些，味道无非就与调料，火候有关，较为简单，御膳房里有人做的也很好，就索性/交给他们去做。</p>

南瓜小蟹其实并没蟹，只是混了南瓜和玉米粉，花满溪在案板上揉了再揉，擀了又擀面，把那面团弄得十分劲道，这才取来软刀，精心雕出憨态可掬的小头与八爪，放入蒸笼之中。蟹黄小笼包，则讲究的是馅大皮薄，一咬下去，那口鲜香的蟹黄就能透出来，让人觉得烫，却完全不舍得收嘴。这个花满溪以前就做过，现在更是驾轻就熟。</p>

她亲手揉的面团，都是洁白如云，一拉一扯之间，又是韧性十足，最长竟能拉出一丈不断，让人渍渍称奇。花满溪切起豆腐来，也是毫不手软，快而锋利，刷刷之间，那一小块就已经倒出了片。有宫女十分羡慕，花满溪也不吝指挥道：“平日里，你可取一些非常甜，非常黏，刚出锅的饴糖，以快刀切之，刚开始的时候，也许你还需要沾油，后来沾水，最后，你若是能达到刀快如飞，饴糖的每一切口都平滑如镜，那切豆腐，也是小事一桩了。”</p>

宫女十分感激，继续跑来跑去给花满溪打下手。蟹肉蒸蛋也不是什么稀奇的菜，但又有两个要点，一个是蟹肉和蛋味不算互相冲突，而要互相融合，甚至彼此升华，那才是一道好菜。又有一点，蒸蛋最考量火候和水分，若是蒸了个坑坑洼洼的模样出来，必然得挨主子的斥责。</p>

花满溪一手处理食材，一边微笑着教她：“其实许多菜，并非大火猛力熬煮才好，那蒸蛋，你若是想味道好一些，可以事先倒入一些高汤，等熟了，便会将滋味全部吸进去。一定要用小火炖，还可以随时观察情状，当然了，这是滋味淡的一种，到时候出锅了，再撒上香油，香菜，和娘娘爱吃的各种佐料。若主子嗜好口味儿重一些，开始便加了盐进去，就要将火烧大一些，时间短一些，否则出来的，又是一碗失败品。”</p>

海鲜蟹肉粥，重的就是一个鲜字，花满溪加了些许海带，紫菜，虾仁，还有一些鱼肉与蟹肉的混合，跟上好的香米一起炖熬，这个自然是要勾芡的，才会足够黏稠鲜美，再加上一点调味的汁，用最上好的老黄酒，闻之欲醉，还没有吃，就已经要垂涎三尺。</p>

蟹炒年糕由花满溪一个人开锅滚油，先把新鲜蟹腿，那白嫩肉裹了面粉一滚，炸出金黄色，再丢了年糕进去，在蟹肉的香稠汁里翻滚炒熟，沾满了这个味道，个人喜好不同，有几份还加了辣子进去。最后摆个盘，插一朵兰花上去，又好看，又好吃。</p>

蟹肉煲是个锅子，早就端给诸位贵妃，公主，还有郡主等人了。给太皇太后的照例加了些药材和菊花，使其吃下去不太上火，又能清热驱寒。只喝了一杯半的黄酒，云华郡主就不准她再喝了，幸而蟹肉性寒，得喝些热东西驱着，所以太皇太后趁其不备，又偷偷喝了个两三杯。云华郡主假装不知，眼底却有笑意。</p>

明珠公主吃一口，便要看一眼沈绍，难为他还淡然自若，跟众位大臣谈笑风生。倒是皇帝的精神劲不太好，还是看在食物实在美味的基础上，才动了几筷子。太皇太后见了，低声问道：“皇帝不舒服？哀家嚼着这味道不错，可要请御医么？”</p>

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