第二百六十七章 水陆空花式烧烤

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她第一步，先是杀掉鹌鹑和鱼，将羊肉切成了小丁，备好荤菜后，起锅，放入冷水，将鹌鹑放进了锅里，然后放入姜片,花椒，大料，香叶，桂皮，白寇，料酒，酱油，大火煮开，然后再转小火煮小会，随后关火，不要开盖，用锅里的余温将鹌鹑继续小闷一会儿。</p>

在焖鹌鹑的时间里，花满溪又将切好的羊肉、粒取来，将切成块的青红辣椒和洋葱与羊肉、粒搅拌在一起，撒上一些盐和料酒腌制入味。那条杀好的鱼，她也取了来，用料酒和少许盐，五香粉将鱼全身涂抹了，同样腌制一会儿。</p>

吸收后，她将焖好的鹌鹑捞出沥干水，随后用老抽，蜂蜜，加水调成酱汁，均匀地涂在鹌鹑上。</p>

这边，腌制的羊肉、粒已经差不多了，花满溪修了一些竹签子，然后将羊肉串辣椒块洋葱快块一起穿成了串儿，而腌制好的鱼，也加了些酱油上色后用一只叉子穿进鱼肚子里头，打算一起烤。</p>

没错，这条鱼，她要做的就是烤活鱼。</p>

烧旺炭火后，花满溪取了一块铁网放在上头，涮上油，然后将羊肉串和鱼放在上头烤，刚才涂好酱汁的鹌鹑也放在上面烤一会儿，再翻面涂一次酱汁，烤制至两面金黄后取出装盘，撒上椒盐，一道椒盐鹌鹑就做好了。</p>

做好鹌鹑后，羊肉串也烤得差不多了，滋滋冒油的时候，花满溪将准备好的调料撒了上去，其中有孜然，花椒，辣椒粉等，这调料一撒上去，本来平平无奇的羊肉串顿时就散发出诱人的香味，随着那炊烟一阵接着一阵的飘了出去，勾得围观的人和评委席上的人都不由得嘀咕了起来。</p>

这做的到底是什么啊！怎么这么香，这也太香了！</p>

羊肉串烤的两面微微焦黄，撒上最后的一把葱花后，便取出装盆了，第二道菜也就做好了。</p>

最后，花满溪将两面烤的金黄的鱼取了出来，随后开始切配料。</p>

豆腐切块，蘑菇划十字刀，还有豆芽，嫩笋，白菜心，豆腐皮等都放了一些，垫在一个方盆上，然后将烤好的鱼放到上头，加了少许水放到了炭炉上，慢慢用炭火炖了起来。</p>

起锅烧油，放入辣椒和姜片炒香，再加入辣椒酱炒出红油，随后放入花椒蒜瓣葱丝胡椒等调料，将香喷喷的热油淋在了鱼身上。</p>

那烧沸的热油一倒下去，本来就搁在炭炉上的鱼和配菜就开始滋滋地煮了起来。</p>

这就是烤活鱼的特色所在，这道菜融合了三种烹饪工艺，一腌，二烤，三炖，口感鲜香麻辣，至于炭火上，越吃越入味，可谓是新鲜滚热辣，五字全占了。</p>

这烤活鱼还需要在炭火上煮一刻钟，让配菜熟了才算是完成，花满溪闲着也是闲着，又做了一道糖酥花生米。</p>

将鸡蛋磕入碗里，然后搅散，随后将剥好的花生米倒进碗里拌匀，再加入白糖和少许面粉，然后起锅烧油，油热后倒进花生米炸制酥脆捞出控油即可。</p>

花满溪做了一小碗的糖酥花生米，这花生米是甜品，她这么做是防止那些评委吃不得辣，吃了她的烤活鱼后，吃些糖解辣是最好的。</p>

她做好一切后，举起了牌子，立刻了便有内务府的太监上前将她的菜式用专用的托盘端着，然后将她带上了评委席。</p>

花满溪不是第一个完成的，她前头还有一个人，那就是她旁边的许京，这一次的比赛不像上次那般，只要评委尝了味道便可以了，这一次还需要厨子本子亲自站到台上去，向评委介绍他做的菜。</p>

许京站在前头，三个太监捧着三道菜搁在了评委席上，将上头的盖子揭开了，因为是第一个上菜的人，所以观众的期待值达到了最大值，花满溪和众人都一同将目光投到了上头。</p>

第一道菜是鹅肉。</p>

第二道菜也是鹅肉。</p>

第三道菜还是鹅肉？？！！</p>

竟然三道菜都是鹅肉？</p>

不仅是花满溪，就连评委都有些震惊了，这分明就是要三个菜式的，这人竟然一连做了三道鹅肉来了？</p>

只见那许京不疾不徐地上前，缓缓向众评委行了个礼，开始介绍道：“小厨许京，这是我的参赛作品，第一道菜名为红烧鹅肉，对应题目天上飞。”</p>

“这红烧鹅肉，选的是鹅身中比较肥美的肉，用的是爆炒后焖煮的方法，选的是咸甜味，各位请尝菜。”许京徐徐说罢，那些评委便开始尝菜。</p>

“这鹅肉软烂而不柴，咸鲜带甜，火候把握得十分精准，不错。”云华郡主尝了一小块,赞叹道。</p>

就是因为选取了比较肥的鹅肉，炖出来的鹅肉才会不肥，先用煎炒的方式煽出了鹅肉，又用了红烧的方式调料，鹅肉自然肥而不腻。</p>