第二百五十章 菊花锅子得青眼

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“大总管，得确没有海鲜了，就连那些花螺什么的，都全部用掉了，一着起码吃二十斤海鲜，而且这海鲜都是壳多肉少，真的不够吃啊，我听了好几桌的客人说都没有吃饱。”特号厨房的一个小二说道。</p>

“那还有多少单子没有做？”大总管颤声问道。</p>

“还有十来桌，晚上预定桌子的有二十桌，夜宵的有十五桌，估计没有预订的临时起意过来的还有呢。”另一个负责统计单子的小二说道。</p>

“完了，完了，这可是好几十桌，掌柜的知道了，我在责难逃，这海鲜最快，也要明早才能到了，现下根本拿不出来啊！况且我们可是一品居，还不能去其他酒楼收些来应急，会坏了名声的！”大总管急得团团转，哀叹道，“而且来这里吃饭的个个都不好得罪，若是现在去跟他们说没有海鲜了，岂不是得罪一群人？”</p>

“我倒是有个法子，大总管去周旋试试，说不定能挽回。”花满溪听罢，微微蹙起了眉头，说道。</p>

“花大厨有什么法子，若是能救局，日后你就是我的姑奶奶了！”大总管朝她拱了拱手，说道。</p>

“我听说掌柜的是云华郡主？”花满溪轻声道，“大总管可将事情完整告知，让掌柜的去宫里头借些海鲜来应急，宫里头肯定有储备的，这不会损了一品居的名声，而眼下这些单子，也不能拒了，但是刷锅子，又不是只有海鲜能刷的，大总管你尽管拿着单子去，就说我们特号厨房今日新推出一个全羊套餐，肉羊片，羊肚子，还有全牛套餐，牛肉片，牛百叶等等代替海鲜，若是答应尝新的顾客，那我们再赠送三味新菜，保证是他们从来没有听过的新菜。”</p>

“这法子好！可是上哪儿弄三样新菜？”大总管怀疑地看了一眼花满溪，有些不相信道，“莫非花大厨可以做？”</p>

花满溪点了点头，随口道：“这三道菜作为饭前菜，一道是青龙卧雪，一道是悄悄话，一道是银芽盖被子。”</p>

这菜名一说出来，那大总管总算是露出了一丝笑意，对着花满溪竖起了大拇指，赞叹道：“花大厨真是深藏不露！可否告诉我这三道菜是什么啊？”</p>

不仅是大总管，就连厨房其他帮忙的师傅，小二，帮厨，都眼巴巴地看向了花满溪，想要一探究竟。</p>

“这三道菜先卖个关子，好让大总管去与客人说道说道。”花满溪微微一下，这般说道。</p>

得确，眼下也不是打听新菜的时候，还有那么多的客人需要去应对呢，大总管拿着手里的单子，马上转身就找了一号厨房的总管，让他去一趟秦府，将缺海鲜的事向云华郡主汇报了，顺带去宫里借些海鲜来应急，他这边，忙着去推销新出的羊肉牛肉锅子，与客人周旋。</p>

本来吧，这些客人都是冲着海鲜锅子来的，咋一听要换成羊肉牛肉这些寻常已经吃腻的东西，心里大都是不情愿的，可是大总管一报了那三道菜的菜名，又勾起了大部分人的好奇心思。</p>

有道是好奇害死猫，就为了知道这三道菜到底是个什么东西，有一大半顾客都宁愿换上了别的锅子，剩下有几桌特别执拗于吃海鲜锅子的，此时，云华郡主从宫里头借出来的海鲜，刚好应了急。</p>

一切都配合得完美无暇，轻轻松松地应对了一场一品居的声誉危机。</p>

而花满溪，则正在厨房里头忙着换菜。</p>

其实，青龙卧雪，就是青瓜拌白糖，只需要将整条的青瓜切片，却又不要切断，让青瓜保持一条龙般的形状，在片与片的间隙之中撒上些许白糖，最后再放些糖在青瓜下面，用黑色葡萄或者红色樱桃点缀，作为青龙的眼睛则可。</p>

而悄悄话，则是一道凉菜，其实是住口条和猪耳朵，既然是凉菜，大都是卤制好之后，再拌上一些佐料则可以了。</p>

一品居的厨房，陈年卤水自然不会少，焯好水去腥后，将猪嘴和猪耳朵都放进了卤水中熬煮，上色，熟后捞出放凉，再切成细条，然后佐以芝麻，香油，少许香醋，香菜，葱花，花生碎等，便是一道上好的凉菜了。</p>

而银牙盖被子，就更简单了，几只鸡蛋磕碎煎好，就是一床金灿灿的被子，而银牙，只需将黄豆芽掐头去尾，只留中间的银色部分，焯水之后用刚才拌耳朵剩下的料汁稍微拌一下。</p>

这三道菜做出来，在厨房里头的师傅和帮厨们都傻了眼。</p>

花满溪刚才报了那几个菜名，他们咋一听，以为是多么气势磅薄，做工复杂的大菜呢，谁想到做出来，却是平平无奇中又透出一丝诡异的心意的家常菜！</p>

“花大厨，白糖拌青瓜，卤猪耳朵猪口条，豆芽摊鸡蛋，这样的菜式，会不会让顾客有被欺骗的感觉？”有师傅甚是不放心，委婉地问花满溪。</p>

花满溪摊了摊锅铲，十分坦荡道：“我们怎么骗人了，这不是三道新菜吗？我们一品居可做过这样的菜式？再说了，这三道菜可有跟菜名对不上？没有吧？”</p>