第二百三十章 豆豉鲮鱼午餐肉

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管家却道：“马车也算是奇货可居，才敢这般狮子大开口的，区区腊味，想来他们不会。若是送亲戚，岂不是更好，到了京都，那可是大人的地盘，只消查一查她们的亲戚是谁，大人稍微让人暗示一下， 他便乖乖自己送上门来了，还省了银子。”</p>

赵毅一想的确是如此，合上了眼睛闭目养神，道：“那就等回了京都再说，你让人去打探一下这两个小姑娘有什么亲属在京都的。”</p>

“好的，大人。”管家应道。</p>

再说花满溪，自然不知道有人打起了自己这些腊肉的主意，她和汪诗诗在车上唠嗑了一会儿那罐头赚钱的法子，说得汪诗诗那是热血沸腾，眼看着就有大把大把的铜钱和银票长了脚儿，主动往她这儿跑了。</p>

她喜不自胜道：“昨晚刚说了买院子开铺子，这不就有现成的吗？我们若是做成了这个，肯定得有个大院子才能做。幸好我带了钱来了。”</p>

两个小姑娘叽叽喳喳地商议着进京事项，倒是一字不落地进了旁边马车里面坐着的徐锦非耳里。</p>

他听着听着，唇角就不由得微微勾了起来。</p>

他这媳妇儿，真是可爱之极，他将钱庄的信物都给了花满溪，不知道她是不是已经将家底添了多少了。</p>

真期待。</p>

这一趟赶路就一直走到天色将黑，才有驿站。</p>

到了驿站了，要紧事自然是做饭了，大家只有早上吃了一顿，路上都是啃干粮喝水，花满溪和汪诗诗倒还好，毕竟带了许多点心和零嘴，便是吃肉干，也比他们吃得好些。</p>

汪诗诗去放行李，花满溪向驿站要了厨房和食材，便开始忙碌起来了。</p>

她这便将豆豉鲮鱼和午餐肉做出来让他们尝尝味道，这豆豉鲮鱼最是下饭，所以花满溪蒸了一大锅的米饭，然后才开始做菜。</p>

首先将鲮鱼杀好，这鲮鱼肉质鲜美滑、嫩，只是多刺，而且刺很小，若是寻常做法，不易挑刺，所以要想将鲮鱼下油锅炸酥，这样一来，里面的刺都全部酥花了，可以嚼碎吞下去，不会刺着人。</p>

炸好鲮鱼后，起锅烧油，然后放入姜片，大蒜瓣，干豆豉爆香，再下入料酒，酱油，白糖和盐，些许水，焖煮豆豉入味。这里要注意，若是做罐头的话，这里的盐要适量多一些，保证鱼的咸味，当然，若是爱吃辣，也可以放些辣椒。</p>

随后，将炸好的鲮鱼放入锅内，拌炒使鱼入味，小火慢焖，使骨头更加酥软。</p>

若是要做罐头，便放凉后，放入罐头中密封后，还有放入锅里隔水高温一会儿，才可以放凉储存。</p>

做好这豆豉鲮鱼后，便是做午餐肉了。</p>

花满溪拿出五花肉，这种五花肉要偏瘦的那种，先将肉洗干净，然后切成小块儿，再剁碎成肉酱。</p>

剁肉这种活儿，一向是淡云来做，他刀功好，力气也大，剁肉剁得又快又好。</p>

肉剁碎后，花满溪加入了酱油，白糖，五两份，红曲粉，姜汁，麻油，白胡椒粉，耗油，搅拌均匀，让肉酱充分吸收。</p>

腌制片刻后，再加入蛋清，搅拌后再加入栗粉，再加一些蛋清，然后再放入一些面粉，少许水，将肉酱搅拌到有黏性。</p>

随后，将肉糜放到碗里上锅蒸熟，然后取出来切片。</p>

若果是做罐头，便是将肉放到罐头里面密封后，再高温高压杀菌后，下次便可以直接吃了。</p>

但是现在花满溪先不是做罐头，而是做来吃的，所以她将切好的肉片，又起锅烧油，慢火煎了，煎到两面金黄后，起锅，又炒了一些青蔬。</p>

青蔬有凉拌茄子，有炒油麦菜。</p>

油麦菜用的是刚才做鲮鱼时候剩下的豆豉一起炒的，而茄子则是直接上锅蒸熟了，然后撕成小条，再放了烤得微微焦了皮儿舂碎的青红辣椒，蒜子，酱油等凉拌则可。</p>

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