第六十八章 万能佐料辣椒酱

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花满溪端着一大盆的豆豉回到家中，大舅母才堪堪将碗筷洗刷干净，放进了木盆中。</p>

“满溪，你买这么多的豆豉干什么啊！”大舅母吃惊道。</p>

“做辣椒酱啊。”花满溪将豆豉端到了屋中，又将豆腐放到水里泡着，让大舅母帮自己将那瘦肉全部切成细小的丁状，然后出门摘辣椒去了。</p>

她们家菜园子有两株辣椒，但是她平日做菜都喜欢放，还要剩下一些日后做菜，所以只摘了一株。</p>

她家的菜园子挨着的就是二舅母的菜园子，二舅母的院子里种了好几株的辣椒，花桑桑正在摘菜。</p>

“桑桑，桑桑。”花满溪叫了一声。</p>

花桑桑这才抬起头，看着她，神色冷漠道：“干嘛，有事吗？”</p>

“那个，你园子的辣椒，能不能让我摘了？”花满溪客气地问道。</p>

“不行，你要辣椒干嘛，我要晒干杀虫子的！”花桑桑一口回绝。</p>

“那我给你一文钱，你让我摘怎么样？”花满溪今日实在是累极了，不想再跑来跑去，宁愿用一文钱买她的辣椒。</p>

“一文钱？摘这辣椒？”花桑桑正要开口笑她傻，但是转念一想，一文钱可以买一个绢花了，她笑了笑，“你把一文钱给我，我就让你摘。”</p>

花满溪当即从兜里掏出了一文钱，递给花桑桑。</p>

花桑桑想不到她居然真的掏出一文钱来买这辣椒，惊讶地瞄了她几眼，见她没有反悔的意思，赶紧将一文钱揣进兜里，提着菜篮子就走了，只摞下一句：“你摘吧。”</p>

花满溪舒了一口气，依照二舅母这样的人，要是白拿了她的辣椒，以后指不定还会出什么幺蛾子呢，一文钱而已，值得。</p>

花满溪将辣椒摘到篮子里，直摘得双手都是火辣辣的感觉，这才停了手。</p>

她将辣椒拿回家，和豆豉一起洗干净，沥干水。</p>

这么多的辣椒，要是用手剁碎，自己这手肯定得辣废，所以花满溪聪明地用家里用来打年糕的石舂舂碎。</p>

舂碎辣椒后，便准备开始炒制辣椒酱了。</p>

大舅母已经将她买回来的瘦肉切碎，花满溪用筷子夹了一部分出来，打算今晚做来吃，剩下的才是用来炒辣椒酱的。</p>

先是准备好所有的配料，碎辣椒，豆豉也捣碎一些，芝麻，花椒，然后还有生姜末，蒜末，酱油，料酒，些许白糖，盐。</p>

起锅，烧油，油要放多一些，辣椒酱，就是要油汪汪的才好吃，下入瘦肉翻炒，炒制肉变色后，下入姜末，料酒，然后再放入酱油，一直炒到肉沫漂浮在油上，将所有的豆豉倒进去，继续翻炒。</p>

最后，才将辣椒碎和些许花椒倒进去，再加入一些白糖中和辣味，炒制至辣椒变干，加盐，再撒上芝麻，便可以出锅了。</p>

“满溪，你这炒的是什么啊，这味道够呛人的啊！”大舅母正在一边煮饭，被这味儿熏得眼泪直流，忍不住出声道。</p>

“这是辣椒酱啊，拌饭炒菜下面蘸饺子，简直就是万能佐料啊。”花满溪将一大盆的辣椒酱盛到盆中放凉，问道，“大舅母，家里可有什么罐子啊，这类的，我要用来放这辣椒酱。”</p>

“有几个盐罐子，我娘家大哥是卖盐罐子，油罐子的，送了我们家好几个呢，我给你拿。”</p>

盐罐子不大不小，正好，就是这盖子不够密封，油罐子倒是更好，可惜太小了，塞不下多少。</p>

花满溪只有取了几个盐罐子，装了满满当当的五六罐辣椒酱，这都还剩下许多，家里又没有罐子了。</p>

“大舅母，将这辣椒酱送去给我干爹吧，让我干娘用罐子密封起来，告诉她可以炒菜，拌面，拌饭，蘸饺子。我趁着灶子里有火，把菜做了。”</p>

“好。”大舅母应了下来，洗了洗手，这才端着盆中往刘叔家里去了。</p>

花满溪将自己刚泡在水里的豆腐捞起来，打算做个酿豆腐。</p>

这酿豆腐，是现代中的客家名菜，以汤汁醇厚，鲜嫩滑、润，口味鲜美为特点。</p>

她先泡发了一点香菇，随后将香菇剁碎，然后和刚才选出来的肉馅一起搅拌，再加入适量的芝麻，酱油，白糖，盐，搅拌腌制入味。</p>