第246章 东北大酱(求订阅)
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起锅烧水,随后间婆婆丁根的倒入锅内焯水,因为春季的婆婆丁根营养丰富,而且口感也十分清香,甘苦的气息也会小许多,所以蘸酱便属于最不破坏营养的一种吃法了。
李远拿出早上买回来的干豆腐,切成了长条形小块,顺便又洗了几根小葱,和焯好水的婆婆丁放在了一起。
“现在的小葱都是大棚扣出来的,味道没有那么好,不过这蘸酱没有小葱却总觉得缺点什么,只能先对付一段时间了。”
“等过一阵可以种地,我让大家看看什么是真正的东北小葱。”
接下来,就是炸酱。
热油下葱姜蒜爆锅,一点麻椒、干辣椒提味,葱油做好后将里面的东西捞出,随后下入新鲜的东北豆瓣酱。
热油和豆瓣酱一接触,瞬间传来一阵霹雳吧啦的声响。
“大家炸酱的时候听见这个声音千万不要害怕,一定要拿着铲子不断的将豆瓣酱用热油炒匀,这样炸出来的酱味道才最好。”
“把酱的香味炸出来之后,再放一小勺的海鲜酱油炸锅,一点点食盐提鲜,还要再加点白糖。”
李远一边说一边不断的翻炒着锅内的大酱,最后才将之前切好的青椒丝和葱段扔进锅内翻炒。
“出锅前别忘记放一点温水,这样酱的卖相和口感更好。”
随着李远的动作,炸好的黄豆酱也终于出锅。
不同于其他的大酱,东北大酱炸出来的颜色一般都是像这样的深褐色,虽然看着不如经金黄色的大酱有食欲,不过只有东北人才知道只有深褐色的大酱,才真的炒出了东北大酱的灵魂。
直播间。
“这不是我最爱的大酱吗?!”
“这颜色,一看就是东北人才能做的出来的!”
“完了忘了,我的口水都跟着出来了”
“主播你也太坏了,最近正馋这一口呢,你竟然就吃上了”
“哇,东北大酱?!我的最爱!”
“东北的大酱的颜色一直都是这么浓吗?”
“必须的,东北大酱,深褐色才是最正宗的!”
“干豆腐卷小葱?还有黄豆酱和婆婆丁?!我靠,人间美味啊!”
“就这几样东西,我能喝半斤白酒!”
“我能下三碗饭,一点不夸张”
“不行,我已经忍不住的流口水了,我太爱这口了!”
炸好黄豆酱以后,李远便开始准备另一道晚餐,马蹄菌炖猪小排。
将今天从山上摘回来的马蹄菌清洗干净,随后将外皮去除,露出了里面的马蹄菌肉。
马蹄菌改刀,切成小块的形状放在一旁备用。
把排骨用凉水冲洗干净,随后冷水入锅,放入一点料酒和葱姜去腥,锅内的水稍微开一点之后,便浮出了许多的血沫。
李远拿出勺子,仔细的将血沫撇除。
差不多十来分钟的时间,锅内的猪小排就已经有八分熟了。
李远快速的将排骨捞出,放入到一旁准备好的凉水盆中过凉,随后捞出备用,之前焯水剩下的排骨汤,也被李远盛出来,准备一会顿排骨的时候增味儿用。
此时,李远便开始处理马蹄菌了。
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