第214章 水煮鱼

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“啥意思？”张大标不太懂外声的意思。</p>

“我是说这是姓已名故的大师，是不是厨子？”贾东旭又解释了一下。</p>

“我让你不好好念书，妈逼的，已故就是死了的意思，是这个大师已经死了”张大标对无知的外甥又动了手，一边踹了他三脚。</p>

“死就死吧，为什么要用已故来说，我又没有听过”贾东旭挨了三脚，还有点委屈。</p>

“快点收拾”张大标看到他还在墨叽，又抬起了手。</p>

“东旭，双惹大标生气了？”何雨柱今天回来的早，一进中院就听到张大标在呵斥贾东旭。</p>

“傻柱，滚开，你知道已故是什么意思吗？”贾东旭问何雨柱。</p>

“当然知道，不是已经死了的人吗？谁死了？”何雨柱问贾东旭。</p>

“你为什么知道？你也没念书呀？”贾东旭可以原谅自己无知，但是不能原谅何雨柱比自己知道的多。</p>

“当然是看书呀，没事的时候不看书，做什么？”何雨柱的理由让贾东旭无法辩驳。</p>

“你知道什么是水煮鱼吗？”贾东旭又问。</p>

“这是一道新菜？”何雨柱问道。</p>

“你也有不知道的地方，当然是新菜，现在把鱼切成片”贾东旭对何雨柱说道。</p>

“你会做？”何雨柱开始处理鱼。</p>

“当然不会，但是七舅会，他一会要教我，你好好表现，等会让你也看看”贾东旭又高兴了。</p>

“东旭，柱子哥片鱼，你支把米饭蒸上，这菜汤配米饭吃，绝了”张大标换了衣服出来了。</p>

“你们看好了，先煮黄豆芽，一定煮熟了，捞出铺在一个深盆的底部待用；再炒郫县豆瓣炒香，这种酱做这个菜最好吃了；再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味；将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉；汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中”。张大标一边说一边将鱼片和汤倒到盆子里面了。</p>

“最关键的一步这是热油，必须是最热，直接浇在鱼片上，你们看，这道菜就行了。你们先尝尝，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，这道菜老人小孩子吃多了不好”张大标示意贾东旭和何雨柱两人尝一下。</p>