第246章 堆雪人

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不过倒也不算全无收获，最起码小豆腐和学生一起拍了许多照片。</p>

所谓年夜饭，当然是要在晚上吃，白若雪老家这边的风俗就是晚上吃年夜饭。</p>

南方倒是有些地区会习惯于在中午吃年夜饭，晚上随便对付两口。</p>

吃过午饭之后，陈烁便开始和老爷子一起准备年夜饭了。</p>

材料早早的就到市集上买好了，还有的干脆就是从亲戚家拿回来的。</p>

比如说鸡鸭，猪肉这些。</p>

值得一提的是年三十前两天村子里还杀了几头猪，这猪可都是大家看着那人养出来的，肉质自然是十分鲜美。</p>

家家户户过年用的猪肉基本上都是从那户人家那里买的，白若雪加也不例外。</p>

不得不说那人养猪真的是有一手的，即便是以陈烁在挑剔的目光来看，这猪肉的质量也算得上是上乘了。</p>

今晚陈烁可是妥妥的陈烁！</p>

由于白若雪家人多，每年过年三家人聚在一起，少说也得有二十几号人。</p>

其中老二家人是最多的，老二生了三个儿子，两个闺女，这些孩子也都结婚了，光是他家就能凑出来十五口人。</p>

加上老三家的人，今年又多了陈烁和小豆腐，不多不少，正好三十个人。</p>

三十个人的年夜饭可不好做，起码得做两桌子菜。</p>

白若雪老家这边吃年夜饭分成两桌吃。</p>

这倒不是重男轻女，也无关那些封建旧习俗，纯粹就是为了方便。</p>

喝酒的坐一桌，不喝酒的和小孩子一起坐另外一桌。</p>

刚好不喝酒的还能负责照顾小孩，吃完饭一帮人该干啥干啥去，剩下喝酒的人在旁边喝酒聊天。</p>

所以分成两桌并不是以男女来分，只是单纯图方便而已。</p>

既然吃饭要分成两桌来吃，那做菜自然也是要每样菜做成两份。</p>

年夜饭的菜色早就已经定好了，应采当然是陈烁来，像是那些凉菜，水果拼盘之类的，则是由老爷子来负责。</p>

陈烁所做的第一道菜，是水煮肉片。</p>

年夜饭自然就是要红红火火，麻麻辣辣的才开心一些。</p>

除了水煮肉片儿，还有白切鸡之类的小菜，有的麻辣有的清甜。</p>

而陈烁所做的第一道硬菜则是松鼠桂鱼。</p>

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表作之一。</p>

松鼠桂鱼的做法说起来其实十分简单，简单来说就是把桂鱼除骨，然后在鱼肉上雕刻花纹。</p>

之后再加上调味料腌制，裹上蛋黄糊，再将其放入油锅中嫩炸成熟，最后再浇上熬好的糖醋卤汁。</p>

这过程说起来简单，但真要做的时候那可真是难上加难。</p>

做这道菜的第一步就是先把桂鱼处理干净，然后把鱼头斩下。</p>

这一部由老爷子负责，陈烁这是在一边调拌糖醋汁。</p>

老爷子处理好鲑鱼之后，陈烁的糖醋汁也调拌的差不多了。</p>

把糖醋汁放在一边，陈烁开始进一步处理桂鱼。</p>

陈烁用刀把鱼背部的鱼骨切掉，这一步的观念是注意不要破坏鱼身的整体性。</p>

除此之外，还要在尾巴处留下大概一厘米的脊骨。</p>

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