第35章 梅菜扣肉

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接下来要开始做粉蒸排骨了，这粉蒸排骨相比较做起来更是容易。</p>

首先田野用前几日就买了的小石磨磨了些细腻的米粉，往米粉里加入适量的五香粉、盐、糖等调味搅拌均匀备用。</p>

将排骨切成小块用水清洗干净沥干水分，切适量的葱段、姜片备用。锅里烧热油下八角、花椒、香叶、陈皮、桂皮等香料炸些料油备用，锅留些底油倒入两勺黄豆酱下去翻炒，其实这个粉蒸排骨做成辣的更好吃，这一步应该加辣的豆瓣酱，可是现在并没有发现辣椒，真是巧妇难为无米之炊啊，田野遗憾地想。</p>

小火将黄豆酱炒出油炒出香味儿就可以盛出备用，把排骨放到盆里加入备好的葱段姜片，加盐、糖、五香粉以及刚刚炒香的黄豆酱抓拌均匀，倒入炸好的料油搅拌搅拌腌制大概一个小时。</p>

田野拿出两个大土豆削皮洗净，切成块铺在大碗底准备排骨腌制好再用，都做好之后，把拌好的米粉均匀裹在腌制的排骨上码在碗里蒸熟即可。</p>

最后要来做一道八宝糯米饭，这道菜做起来那更是简单了。田野将下午回到家就浸泡的糯米捞出淘洗干净，均匀铺在垫了屉布的笼屉里上锅蒸熟，蒸了大概半刻钟糯米饭变的熟软了，田野把糯米饭倒在盆里加入适量白糖，一小块开水化开的猪油搅拌均匀。</p>

接着拿出铺子里买的各色果脯并红枣切成小丁，取出大碗碗里刷层素油，在碗底先铺一层果脯、葡萄干、红枣及核桃等干果仁，铺好后在上面整齐均匀的平铺一层糯米饭，然后糯米饭上铺一层买好的红豆沙馅，上面再铺层果仁，以此类推各铺三层顶上铺满糯米饭就做好了。</p>

何笙看田野做的有些好奇，不知道他为啥把料都藏在下面，田野笑着告诉他蒸好就知道了。</p>

田野每样各做了两碗，准备今天晚上让家里的两个吃货先尝尝，都做好后就锅里加水上锅开蒸了。</p>

这时小苗儿正从外面疯玩儿回来了，还带了柱子和一个小哥儿来，何笙给他们打水洗了手脸。田野调笑他们是狗鼻子，知道他做了好吃的赶回来的。</p>

柱子也不害臊夸赞田野的好手艺，几人确实是在院子外边就闻到里边的香味儿了。那小哥还稍稍有些拘束，对来小伙伴家里蹭饭有些不好意思，田野让小苗儿拿出他日常买回来的零嘴儿分享给小伙伴们吃，叮嘱他们少吃些别一会儿吃不下饭，就带着何笙回了厨房让他们自己玩儿。</p>

蒸了差不多有四五十分钟，田野将火熄了把碗端出来，把明天要用的三碗收到橱柜里放好。田野将剩下蒸好的三碗各找了个大盘子，把碗倒扣在上面揭开，就可以端上桌了。</p>

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