第14章 四喜丸子

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这边的田野见菜卖得差不多了，就把剩下的都收到一个小碗儿里面就收摊儿了。</p>

收摊儿后两人还是去面馆儿吃了牛肉面，然后带着这小碗儿凉菜，邀请面馆的老板也尝试一番。田野的摊子挨着面馆儿老板的摊子，他想还是两人交好，对自己的生意更好。</p>

面馆儿老板也给了田野面子，尝了一口凉菜之后赞不绝口。“我说你的生意竟然这么火爆，原来味道这般好。你的手艺在县里也是独一份儿。”</p>

“过奖了”，田野谦虚地说，这不过是小子一时想出来的一个做法而已，而且做法简单，不是什么复杂的事，面馆老板看出他的谦虚，说道“就凭你这独一份的口味儿，在咱们镇子里就能赚得盆满钵满了，就能就能引来多少食客了。你还真是谦虚”。</p>

两人笑谈一阵，田野才开始吃面，吃完之后两人和老板告了辞，便收拾东西准备回家了。</p>

回家之前田野和何笙又去了猪肉铺子，订了一些猪肉猪肉铺子还是那个满身肌肉的张屠户，田野和他商量想要一直在他这儿采购猪耳猪蹄、猪头肉等来做卤肉。两人约定好，田野才拿着这次买的肉和何笙往家里赶。</p>

路过糕点铺的时候，田野进去想给给夫郎和孩子挑几块儿糕点，田野打量了下这糕点铺子，发现里面的点心其实都是一些简单的制作，像大多都是蒸的甜馅儿饼子，煎的甜馅儿饼子和烤的一些甜馅儿饼子，里面的馅儿料也是十分简单的红豆馅儿，糖馅儿之类的。</p>

田野心里有了个想法，或许以后他也可以做些糕点来卖，他想他做的现代糕点应该也会很受欢迎，毕竟那些样式口味都新颖的糕点这里是没有的。</p>

田野和何生到家以后，看到苗哥儿已经回到了家，正乖巧地坐在门槛儿上等着爹爹和阿么回来，田野看到那么一个小人儿在等着自己回家心软软，今天晚上也决定给他做个好吃的。田野看了看今天新买的五花肉想到了四喜丸子，晚上就做四喜丸子吃。</p>

首先把五花肉切成肉馅儿，这肉馅儿不用切得太碎，最好切成那种颗粒状的就可以。然后依次加入切好的葱末儿、姜末儿，放上适量的盐糖，再为了使丸子吃起来口感更好，田野又加入了切好的藕丁儿，再倒入适量的白酒，这样就调好味儿了。</p>

然后田野清洗干净双手把肉馅儿朝一个方向搅拌，让调味料混合的更加均匀，然后抓着肉馅儿使劲摔打，摔打个大概有10分钟，使肉上劲儿，把肉馅儿摔打到把盆子倒过来晃，肉馅儿都不会掉的程度为止，就证明肉摔打好了。然后在肉馅里面加入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅儿吃起来更加的嫩滑，然后再继续搅拌，继续摔打，最后加入适量的淀粉，搅拌均匀，用两只手摔打着把肉馅团成圆圆的大丸子。</p>

一个个大丸子大概有拳头那么大，之后热锅倒油，油热的差不多时，田野继续团着把丸子慢慢的下入锅中，小火慢炸，丸子下了进去之后，拿铲子轻轻的扒拉着，防止肉馅儿粘锅，小火继续炸直至炸到外表金黄，看到肉丸子漂浮起来了，就可以将它捞出。</p>

舀一小锅卤肉用的肉汤，里面放入葱、姜、花椒、八角下锅一起煮，再加入适量的盐和糖调味儿，把炸好的丸子下去煮，煮个大概有30分钟左右的样子丸子就已经熟了，就可以捞出来了。</p>

最后在盘子里放几根烫熟了的青菜作为点缀，把丸子摆盘儿，将剩余粘稠的汤汁浇在丸子上即可。</p>