第42章 只勾两次芡的原因

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于是，万豪肯定经历了下一个阶段：怎么样才能减少勾芡的同时，保证成品的品质。</p>

这可就难了。</p>

前面的质疑是思考，不需要动手。</p>

而这一步则是实操，需要自己反复摸索实验才能得到答案。</p>

陈山不知道万豪到底试验了多久才搞清楚答案，但可以确定的是，他绝对不是瞎混才做出来的。</p>

“麻婆豆腐是川菜，而我们在京都！！！”</p>

突然，小军似乎想到了什么，他一脸震惊地看向万豪。</p>

“京都的冬天！！！”</p>

下一秒，又有人反应过来，同样也露出吃惊的表情看向万豪。</p>

“冬天的豆腐！！！”</p>

“在北方的冬天里做麻婆豆腐，给豆腐勾芡！！！”</p>

“川蜀地区冬季平均温度为4到11度，而咱们的京晚上最低能到零下十多度！”</p>

随着时间的推移，越来越多的人找到了答案。</p>

一行人纷纷倒吸一口凉气，全都看向万豪，脸上除了震惊还是震惊。</p>

明白了！</p>

一下就明白了！</p>

勾芡是为了保持外形完整，锁住温度。</p>

而温度的核心在于豆腐里的水分。</p>

麻婆豆腐是地地道道的川菜，川蜀地区湿气大，水分足，冬天气温也不算很低。</p>

在这个地方做好的豆腐水分充足。</p>

而北方则不同。</p>

北方干燥，尤其是在冬天，做出来的豆腐水分比川蜀地区自然要少。</p>

本身水就少一些，再勾三次芡的话，似乎就太厚了一些。</p>

不是凤凰三点头错了，只是地理位置和季节错了！</p>

如果放在夏天，即便是像京都这样的北方，也依旧需要点三次芡汁！</p>

“佩服！”</p>

“想我唐某人做了十多年麻婆豆腐，到今天才发现都白做了。”</p>

“万兄之言，如醍醐灌顶，请受我一拜！”</p>

“多谢万兄赐教，也请受我一拜！”</p>

“……”</p>

不少人朝万豪拱手，心中震撼的同时还感觉到一种莫名的恐怖。</p>

只有真正热爱美食和烹饪的人才能体会他们此刻的心情。</p>

你自以为早就掌握的东西，一连做了许多年，到头来却发现自己一直都没能真正理解这道菜的原理。</p>

这种感觉是很崩溃的。</p>

可人家，一个二十出头的小年轻，居然就明白了这其中的道理。</p>

只能说人外有人，天外有天。</p>

“各位，使不得，使不得……”</p>

面对众人如此的反应，万豪一下就心虚了。</p>

自己明明就是个混子，完全是靠系统才做出这盘豆腐的。</p>

然而却被这样一群大佬围着夸。</p>

小军这样的年轻人也就算了，那几个头发都白了的老前辈也喊他兄弟，这可怎么使得？</p>

这不是折煞我也吗？</p>

他突然就理解了什么叫德不配位，什么叫惭愧。</p>

“回头真得多学点知识了，不然以后就算成了厨神，也会面临这样的尴尬。”</p>

万豪心中暗暗说道。</p>

就在此时，屋外突然走进来七八个厨师。</p>

为首的一人手里端着一个盘子，盘子上放着一个盖了盖子的汤碗。</p>

陈山见状，当即对身旁的万豪说道：“万小友，老头我想请你帮个忙，不知道方便不方便？”</p>