第39章 不但不勾芡，还要提前出锅？

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万豪要是汉奸走狗，那他是什么？</p>

二号汉奸走狗？</p>

“陈老您快看，万豪他……”</p>

陈山的助理突然指着台上，语无伦次。</p>

一行人连忙望过去，却发现万豪竟然直接装盘了。</p>

“不是，什么情况啊？”</p>

“不勾芡也就算了，这么早就出锅？”</p>

“完了，完了啊，这火候都还没到啊，这下全完了啊。”</p>

“他该不会是为了抢先才这么早出锅的吧？”</p>

烹饪比赛的默认潜规则之一：在没有特殊约定的前提情况下，谁先出锅就先吃谁的。</p>

这是自古以来的规矩。</p>

而先吃，是有优势的。</p>

首先便是状态。</p>

正所谓一热抵三鲜，食物最好吃的时候，通常都是在刚刚出锅的那一刻。</p>

这个时候的食物还是热气腾腾的，锅气最旺盛，味道和口感也是最好。</p>

一些极端的美食家甚至认为，美食自从出锅开始，便一直在走下坡路。</p>

他们当中的一部分人为了得到极致的体验，甚至早早拿着碗筷在一旁等候。</p>

菜好了之后，让美食从锅直接到他们的碗里，省去了中间装盘的过程。</p>

美其名曰减少中间商赚差价。</p>

至于先吃的另外一个优点，则是味道本身。</p>

这就涉及到品鉴环节。</p>

人的味觉是会被麻痹的。</p>

尤其是在吃一些重口味的食物的时候。</p>

试想一下，上一秒吃又麻又辣的火锅，下一秒再吃清淡的龙井虾仁，后者自然就落了下风。</p>

火锅的麻辣麻痹了舌头的味蕾，后面再想吃出龙井虾仁里的茶香，可就不是那么容易了。</p>

因此，在许多比赛里，一些厨师为了拿到这份先吃的优势，通常都会尽量缩短制作的时间。</p>

可问题是，缩短也要有一个度。</p>

不能说食物都还没好就直接端出来给裁判享用。</p>

因此，当大家看到万豪这会儿就直接装盘，是既吃惊又无奈。</p>

“还是太年轻了啊，心急了。”</p>

“想打破传统自我创新是好事，但这么干完全不行啊。”</p>

“糊涂啊，你能想到的，别人难道会想不到？”</p>

众人再次摇头叹息，都认为万豪这盘麻婆豆腐算是彻底废了。</p>

历史上做麻婆豆腐的厨师不少，想要缩短制作时间并保证口感和味道的也是大有人在。</p>

其中自然有尝试过减少勾芡次数的人。</p>

可这么多年过去了，为什么凤凰三点头依然被奉为教科书？</p>

就是因为大家发现这三次芡压根就不能少！</p>

要是真能少，这所谓的“凤凰三点头”兴许早就变成“蜻蜓点水”了，还用得着你来试？</p>

“各位前辈，请不要激动，还是先尝尝再看吧。”</p>

万豪端着自己的麻婆豆腐来到裁判席面前。</p>

其实他心里也有很多疑问。</p>

明明菜谱里是这么写的，可系统偏就让他不按菜谱来。</p>

他也搞不懂。</p>

但他还是决定相信系统。</p>