29、青椒牛肉丝

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经理清了清喉咙，不急不缓地道：“你好?，我是春锦小馆的经理，最近我们这边尝了您的小吃，觉得味道非常好?。现在这边有个招聘活动，不知您是否有意向也?参与一下？”

他说的是很?自信的，春锦小馆的厨师待遇，在a城乃至全国都是排得上号的。

春锦小馆的招聘！

舒挽挽有些疑惑，她唯一与这个店的接触，就是那天那个中年人给的名?片。

她组织了一下语言，尽量使?自己显得诚恳：“不好?意思啊，我只是个摆路边摊的，多谢您的美意了。”

经理的语气依旧很?温和：“说是招聘活动，实际上算是一个厨艺交流会，舒小姐有兴趣参与吗？”

她最近正愁着?叉烧包和烧麦的做法，听到这话，动了点心思：“什么时间?呢？”

“这周五中午十一点。如果?要参加交流会，请您事先准备好?一道小吃，到时候在我们这的厨房准备即可。”

＊

舒挽挽准备的是狼牙土豆。

这样小吃她做的时间?最久，也?是川城很?有名?的一道小吃。

大桥横跨江面，高高的写字楼向身后退去，出租车一直开

进了起伏的群山里。

在郁郁葱葱的树木里，偶尔可以瞥见一两座灰黄的别墅。出租车在一座很?古朴的院子前停下。

红砖砌就，瓦片整整齐齐地铺在房檐上，敞开的高高的木门前站了两位穿着?旗袍的女子。

舒挽挽下车后，说明了自己的来意，一位着?湖绿色旗袍的服务员将她引了进去。

这一进大门，里面又是别有洞天。穿过长长的走廊，身边一边是有着?镂空花纹的窗户，一边是一片花园。

花园里略略放了几张桌子，两张桌子间?隔得老远，都有屏风隔开彼此之间?的视线。

她一路跟着?走进了一个大厅，大厅里也?只摆了四张桌子，遥遥相望着?，其余的空地大多以高高的盆栽点缀。

文父正在和经理交代些什么，见到舒挽挽，点点头：“小舒，你先在这边休息室等着?吧，现在厨房位置不够。”

舒挽挽点点头。服务员继续带她到休息室，边走边讲解着?：“您好?，现在厨房里是有其他招聘人员在，等他们的小吃做好?后，我会领您去厨房里。”

“那这边，你们是怎么评判这个味道呢？”

服务员笑?着?回答：“是由顾客评价的，今天你们招聘人员准备的小吃，我们会免费提供给顾客，由他们的评价来决定?最终的结果?。”

很?快轮到了舒挽挽，她带好?手套，把口罩戴上，再头发挽起固定?在帽子里。

这样一副武装地进了厨房。厨房里倒是现代化的装修，各种设备一应俱全。

做小吃的食材也?是由春锦小馆提供的。

舒挽挽做的狼牙土豆不用什么复杂的工序，她三下五除二就做好?了，一共是拌了五份狼牙土豆。

厨房里这时另一个老师傅刚好?忙完，看着?舒挽挽这一连串动作，心里诧异了几分。

来这应聘的厨师哪个不是精益求精，宁肯多花些时间?也?要把小吃做好?。

这小姑娘却?虎得很?，十分钟不到就做好?了，还做的是狼牙土豆这种特别简单的小吃。

他漫不经心地往狼牙土豆上看了一眼，这一看就愣了愣

神。

这老师傅在厨艺上浸淫了几十年，最是知道有些时候，最难做的菜反而?不是什么工序多的，就是那种工序简单的。

正因为?太简单了，所以每一个步骤对味道的影响都巨大，手稍微轻轻一抖，那味道都上不去。

他观这狼牙土豆的色泽就能看出点东西来，是一种让人感?官很?舒适的黄色。

老师傅望了望舒挽挽，道：“小姑娘，你这狼牙土豆给我尝尝，不占你便宜，我也?给你做份菜。”

舒挽挽本来也?是为?了交流厨艺来的，应了声“好?”，问：“需要我给您打下手吗？”

老师傅摆摆手：“不用不用，你这年纪刀功能有多好?，我自己来快些。”他说得很?自信，动作也?很?麻利，拿出一团牛肉，三下五除二就切好?了。

调料那些是早就备好?的。老师傅开了火，一手持着?锅上下摇动，另一只手很?有力地上下翻动过锅铲。

火光一下子从锅下冒出来，瞬间?明亮了整间?厨房。

“啪”一声，老师傅把炒好?的牛肉放到舒挽挽面前。

他用手擦着?汗：“尝尝吧，我最近研究菜式，总琢磨不出个名?堂来，感?觉以前放的调料太多了，现在得化简。”

这是一盘青椒牛肉丝。

这是道很?普通的家常菜，舒挽挽在家里也?经常能吃到。

但是这老师傅做的却?不太一样。

它的颜色很?清爽。只有青椒的翠绿色泽，它牛肉的深色，几根胡萝卜丝显出一点亮色。

辣椒切成得很?碎，星星点点地落在这牛肉与青椒间?。

舒挽挽在休息室里，夹了一筷子。

青椒是新采的，咬下去又脆又香，牛肉炒得很?筋道。每一根牛肉丝仿佛都恰恰好?正处于那个不绵也?不生的中间?。

她咬下去，清楚地感?觉到牛肉丝是如何被咀嚼着?断裂，独属牛肉的口感?一层层从舌尖蔓延到脑海里。

脑海中升腾起一种只有品尝肉的时候，才能感?觉到的快感?。

辣味和花椒味都是淡淡的，但是却?完美地掩盖了牛肉的腥味。

这

份青椒牛肉丝没有任何多余的味道，应该说，再多一点其余的味道都是累赘。

这老师傅的手艺高出她太多太多了，用的食材应该是在系统评级里的a级，做出这样的效果?实在是很?不容易。

这种菜是很?适合搭配白米饭吃的，舒挽挽刨了一大口青椒牛肉丝到白米饭里。

她一口一口地嚼着?，米饭香香软软，牛肉丝咸度适宜可口，搭配在一起，越吃越香，不自觉就干了两碗饭。

*

与此同时，老师傅在专门的员工用餐室，也?坐下来，夹了一筷子狼牙土豆——

春锦小馆的几张桌子上——

愁眉苦脸的中年人正借酒消愁着?，笑?容明媚的年轻女士望向自己的恋人，叽叽喳喳的小女孩笑?闹着?——

他们刚好?也?收到了春锦小馆赠送的狼牙土豆。

“这是我们来的新厨师做的狼牙土豆，免费赠送给大家尝一尝，提提意见。”

她们或是随意地，或是漫不经心地夹起一根狼牙土豆——

时间?与空间?在此时达成了统一，风悄悄地静止了，隔着?重重的屏风，这几位食客的动作也?静止了。

*

老师傅再次看到舒挽挽的时候，心情很?是复杂，想着?自己做了大半辈子菜，最后一道小小的狼牙土豆，竟然比不上一个二十左右的年轻人。

他暗叹着?，以后应该就是这个小姑娘和他共事了。

舒挽挽看见老师傅，先是大肆夸奖了一番青椒牛肉丝：“……您对辣椒的运用太厉害了，我以前以为?重辣才是真谛……”

她顺道又厚着?脸皮，请教?了这老师傅几个关于做包子的问题。

老师傅也?是其中好?手，欣然解答。

困扰舒挽挽的一个很?大的问题，是如何把面皮和肉的味道融合在一起，嚼起来的时候不像是两个分割的个体。

这一下子，她心中的困惑少了很?多，迫不及待地想试一试，找到经理打了个招呼，便回家了。

*

舒挽挽又花了三天时间?，终于做出了能入口的叉烧包和烧麦，厨艺等级也?提升到了“d+”。

“口感?已达到正宗口味50%，系统开始修正秘方。”

舒挽挽耐心地等待着?“招聘店员”的提示，这时候又接到了经理的电话。

“您好?，舒小姐是吗？您上次做的狼牙土豆，当时的顾客评价给的都是满分。”经理的语气很?是温和。

“虽然您拒绝了招聘，但是今天这边有位很?重要的客人，指名?道姓想吃狼牙土豆。我们实在没办法，能不能拜托您再跑一趟？酬劳您来定?。”