第55章 再次开业

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顾淮谨到了和兴食肆，发现食肆中间用竹篱笆分成两个区域，左边是排队区。</p>

左边墙上挂着和以前一样的简笔画菜单供人参考。排队的食客往里走便来到点菜区。</p>

李延宁这次弄成大学食堂的点餐模式，将六个炒菜、香酥饼以及主食和汤类都放在大桌上。食客要什么菜，打菜的伙计就拿个碗装上什么菜，菜多的食客还给个托盘放。</p>

打好菜后，食客端着菜到右边的柜台算账。叶柔看着菜品便能很快算好价钱。结好账，食客可以选择在右边的长桌上用餐，也可以到门口的圆桌上。</p>

据顾淮谨观察，打包带走的人更多。</p>

右边沿着墙放了一排长长的桌子，很多人坐在长桌前吃饭，边吃边和身边的人聊天。</p>

“李老板这桌子做的有趣，一长排过去，比以前的圆桌增加了不少位置。”</p>

“就是拥挤了一些。”</p>

“我倒觉得热闹，遇到认识的人，还能聊聊天，尝尝他碗里的菜，哈哈哈。”</p>

男人们都接受良好。还有人建议李青鹤卖点小酒，李青鹤笑着说会考虑。</p>

后厨现在都炒大锅菜，硬菜叶柔提前炖煮，现炒的菜都配了调味料比例。现在厨房交给大石夫妻俩。他们夫妻俩见什么菜少了，马上炒，及时添补。</p>

李青鹤和叶柔一个算账，一个收钱，配合默契。</p>

打菜的两个帮工和收拾碗筷的小二也都是熟手，食肆有条不紊地忙碌着。</p>

李延宁从后厨一出来便见到了顾淮谨，打趣道：“顾兄果然是和兴食肆的忠实食客，来得真准时。”</p>

顾淮谨倒也不否认，问：“今日有什么菜推荐？”</p>

“今日都是新菜，菜单在墙上，自行点单。念在你是小老板同窗的份上，邀请你入院内的贵宾座用餐。”</p>

李延宁弯腰做了个小二的姿势，“请，顾公子。”</p>

顾淮谨被逗得嘴角微微上扬。</p>

进了后院，胡鹏程已经在放碗筷了，放的三副碗筷。他见顾淮谨进来，一点不惊讶，微笑道：“来了，快坐。”</p>

三人入座，李延宁给两人介绍起今日的菜单。</p>

“这是梅菜扣肉，红烧狮子头，鱼香茄子、葱烧豆腐、萝卜排骨汤。都是新出的炒菜，尝尝看。”</p>

三人一动筷子便停不下来。</p>

梅菜扣肉色泽金黄，香气扑鼻，吃起来咸中略带点甜，肉肥而不腻，软烂醇香。</p>

肉中带着梅菜的清香，梅菜中浸满肉汁的肥美，简直一口惊艳，不出意外这道菜又会成为和兴食肆的招牌菜之一。</p>

红烧狮子头是将有肥有瘦的肉配上香菇、冬笋、荸荠等材料做成丸子，再油炸，最后红烧。</p>

肉要七分瘦、三分肥，瘦肉和肥肉还要分开剁成如米粒大小，这样肉之间才能有缝隙，红烧时才吸满汤汁。</p>

红烧狮子头整道菜红润油亮，口感软糯，鲜嫩多汁，一口下去，汁水丰盈，令人满足。</p>

鱼香茄子没有鱼，但是味道鲜美，茄子烧得柔软润香，非常下饭。</p>

葱烧豆腐鲜香滑嫩，葱香浓郁，开胃又好吃。</p>

萝卜排骨汤炖得清香扑鼻，汤香而不油，萝卜清甜，排骨新鲜。</p>

每道菜都有记忆点，三人吃完。李延宁问：“怎么样？味道还可以吧？”</p>

顾淮谨道：“李小老板谦虚了，何止是还可以。”</p>

胡鹏程道：“我天天吃，每次吃都还是觉得好好吃，根本吃不腻。”</p>

李延宁对夸奖照单全收。</p>

县学散学后，李延宁回到食肆，见叶柔在盘账，李青鹤在数钱。</p>

李延宁早就教了家人九九乘法口诀，最令李延宁最意想不到的是叶柔的算术能力非常强，基本看一眼就能把钱算出来。</p>

他看叶柔有天赋，就教了心算速算技巧，叶柔吸收得非常好，简直是天生的会计！现在他已经教会他娘做账本，她每天都会盘账，乐在其中。</p>

这几年，李延宁有意识地让全家人都识字、写字和学算数。连姜氏都在督促孙子课业的时候认了不少字。</p>

一个家族要好，首先就得先脱离文盲，只有识字后才能启智增慧，脱离愚昧。</p>