第105章 做卤肉

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干爹好歹是三品大员，能从知州府出嫁京寒面上也有光。</p>

就这么定了，三月去县城五月出嫁啥也不耽误，成完亲还能赶上播种。</p>

她感觉最近她种田都快种魔怔了，连成亲都想着是否耽误春种。</p>

“家栋哥，你安排人去那二十八家送煤炭，一定要机灵点的这可是我们推销木炭的好时机。”这话说完她又把自己的想法跟家栋说了一遍。</p>

家栋这才明白为什么要送木炭，“好，我这就安排人去。”</p>

临走前司甜甜又吩咐了一句，“把土炕也宣传一下。”</p>

忙好后司甜甜进了书房，孩子们正坐在温暖的土炕上读书，一个比一个认真。</p>

以前很多人都觉得他们姐弟可能连冬天都过不去，现在她们家什么都有了，孩子们有新衣服穿，有温暖的土炕睡，有书读，再也不用担心饿肚子。</p>

想到此司甜甜还是比较有成就感的，她不由得笑了笑随后又去厨房忙活了。</p>

就在这时大海哥回来了，“甜甜妹子，悦香楼的铜锅都做好了，明天开始邀请客户试菜。</p>

掌柜的让我给你配方钱，总共一千两。”说完他将银子拿给司甜甜。</p>

“明天送鱼的时候把钱退了，大人给百姓买了那么多粮食也缺钱。”司甜甜其实有些不好意思，他们都快成亲了，薛京寒帮她那么多她回报一二怎么还收银子。</p>

大海点头，“明天我就把银子退了，对了甜甜妹子，那管事还说要在我们庄子进货鸡鸭。咱们庄子能供应了吗？”</p>

“供应，就按市场价。”</p>

又聊了几句庄子里的事大海就走了，司甜甜拿出早就准备好猪肉开始研究卤肉。</p>

她先做一大锅自己吃，反正都冬天了不怕坏。</p>

研究成功了，在研究鸭货，等都没问题了她再考虑要不要开个卤味铺子。</p>

这次她跟大柱哥买了一整只猪，将肥肉单独保存，其它的全部一起卤。</p>

她早就想做卤味了只是一直在等药材，后来药材来了她又忙着开服装店。</p>

今天下雪，她终于抽出时间研究美食，</p>

先把猪头用火烤一烤把毛发处理干净，猪头看上去虽然恐怖了点，但是卤好的猪头肉非常好吃猪脸肉和猪耳朵是她的最爱。</p>

处理完猪头，她又开始清洗猪脚，这个部位的肉紧实有弹性，做烤猪蹄也好吃，不过今天她就不烤了，卤一卤味道也是嘎嘎香。</p>

内脏比较容易输放在猪肉快熟的时候放进去刚刚好。</p>

其实她觉得内脏卤好了，真心好吃，只是有人接受不了。</p>

就像卤大肠一样，爱的人很爱不爱的人就喜欢不起来。</p>

古代凡是内脏类的都非常便宜，半卖半送的状态，只有穷人家实在买不起肉才会买内脏吃。</p>

将整只猪分三大锅煮，先放生姜，大葱，去腥过一遍水。</p>

焯水后的猪肉捞出来将血沫洗掉，再换水重新煮。</p>

水烧开后放上那十八种配料，小火慢炖让味道逐渐渗透。</p>