第413章 出发永泰
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三人坐在姜沫子驾驶的卡宴车上,一路朝着永泰县疾驰而去!</p>
由于姜沫子负责开车,顾畅和老李头一路上难得落了个清闲!</p>
无所事事之际,顾畅便向老李头请教起了闽菜的烹饪方法。</p>
老李头见顾畅如此谦虚好学,心中自然也是欢喜不已,当下便毫不保留地将自己所知道的一切都传授给了他,并开始详细地给他讲解一些闽菜的烹饪技巧:</p>
"所谓狭义的闽菜,其实就是指福建菜。这福建菜啊,它的选料可是极为精细的哦,就连刀功都有严格要求。”</p>
“不仅如此,对于火候的把握更是讲究至极;还有那调味用的汤汁,也是需要精心调制的;而且啊,闽菜很喜欢使用各种各样的佐料;至于口味嘛,则是多种多样,变化无穷。"</p>
"另外呢,你们也知道,咱们福建是沿海地区,所以很多食材都是直接从海里捞上来的,这样才能保证原汁原味嘛.....”</p>
“因此,闽菜的烹调特点就是汤菜要清澈见底,味道则以清淡为主;炒菜则要保持爽脆口感;最擅长的就是烹制各种美味可口的海鲜佳肴。"</p>
“其烹调技法多种多样,其中尤以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖等方式最为独特……”</p>
老李头深知要想让人深入了解闽菜,就必须先从它的特点讲起。</p>
因此,他开始详细地向顾畅传授闽菜的烹饪技巧。</p>
顾畅则迅速从包里掏出一个笔记本,只见上面赫然写着四个大字:“葵花宝典”!</p>
接着,他翻开本子,认真地记录下老李头所说的每一个要点。</p>
老李头不经意间瞥见了顾畅手中的“武功秘籍”,顿时感到一阵无语。</p>
他怎么也想不到,自己研究多年的闽菜做菜技法,竟然有朝一日会被记录在这样一本名字奇特的本子上……</p>
老李头决定从最具代表性的闽菜——佛跳墙开始讲解,然后逐步延伸到李记饭庄的各种特色菜品。</p>
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