第401章 出锅
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就在此时此地,李文和李武两个人身前的灶台上,摆放着一口超乎想象的巨大铁锅,那锅里的水已经开始剧烈翻滚,仿佛随时都要冲破锅盖喷涌而出一般!</p>
当锅中的水烧开之后,必须立刻将火候调至极小,精准地掌控水温。</p>
要让水始终维持在即将沸腾的临界点,然后小心翼翼地将细腻的肉泥一片片放入锅中。等到肉片完全浮出水面,就意味着它们已经熟透,可以出锅了!</p>
接下来,再准备另一口干净的锅子,确保其处于干燥无油的状态,随后用小火慢慢煸炒紫菜,直至散发出诱人的香气,再轻轻取出备用。</p>
紧接着,在锅中倒入少量的食用油,放入虾皮翻炒至金黄色,并略带微微的焦香,然后迅速盛入盘中。</p>
取一个碗,依次放入炒好的紫菜、虾皮、黄辣椒,接着加入适量的味精、盐、鸡精、麻油、胡椒粉以及葱油。</p>
当然,别忘了还有那画龙点睛的柘荣米醋!</p>
这可是整道福鼎肉片的灵魂之一啊!</p>
曾经的福鼎肉片,通常采用的都是福鼎当地独具特色的米醋,但时至今日,那种小型作坊生产出来的老式米醋已经几乎销声匿迹!</p>
取而代之的则是来自福建的柘荣米醋!柘荣米醋源自于中国福建省的柘荣县,它是使用大米和红曲通过发酵酿造而成的,其中蕴含着多种多样的营养成分,味道甜美,更有着别具一格的口感和风味。</p>
柘荣米醋所拥有的独特口感让它具备了极强的适配性,能够与形形色色的食材相互搭配进行烹饪。不仅可以有效地提升菜品的口感层次,还可以大大增加菜肴本身的营养价值。</p>
当它与福鼎肉片相互搭配时,那口感更是绝佳,清爽宜人且毫不油腻,轻轻松松就能够将猪肉的腥膻味以及油腻感彻底去除干净,使得汤底愈发清新爽口、美味诱人。</p>
到此为止,历经多道复杂工序之后,这道福鼎肉片才算得上是真正大功告成!</p>
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