第四百九十八章 创意前菜

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两人又交流了几句，上田信告辞离开，杨振兴继续浏览会场。

“信，刚才那个人是你的朋友？”

上田信回到师父身边，他的师父看着杨振兴的背影问道。

上田信点点头又摇摇头，回答道：“不算是朋友，之前参加法兰西的比赛时，认识的对方。

那次比赛他击败了我取得了金牌。”

上田信的时候点点头，又问道：“就是你说的那个华夏人？”

“是的师父，就是那个人。”上田信恭敬的回答道。

上田信的师父拍了拍他的肩膀，鼓励道：“这些年你的进步非常大，相信下次再能在比赛上遇到，你一定可以击败他。”

看到上田信点头，他说道：“走吧，我们去那边再看一看。”

上田信跟上脚步，低头请求道：“师父，对方这次会参加展览会国际美食大奖赛的中式烹调项目。

我想要到时候来看一看，希望您能允许！”

“好的信，那天我会陪着你一起过来。”七八中文78

上田信再次低下头，说道：“谢谢师父！”

另一边杨振兴还不知道上田信恳求师父来看他的比赛，不过他心里也觉得对方到时候会过来。

杨振兴不怕上田信看他比赛，因为他自己对自己的烹饪水平十分有自信。

相信对方看过他的作品之后，心里就清楚两人之间到底有没有差距了。

游览了两天会场，终于到了第三天开始比赛的日子。

港岛国际美食大奖赛每个烹饪项目就只进行一次比拼。

由五十多位知名厨师、国际评委和美食家组成的裁判团对每个参赛作品进行打分。

一次性角逐出优质金牌、金牌、银牌和铜牌四个奖项。

杨振兴因为提前去过参赛场地看考场。

对环境和操作台布置已经十分清楚。

和其他比赛不同，这次比赛的操作台虽然也是水台、案板和灶台一体设计。

但是灶台是四个并列的燃气灶。

他不明白为什么赛会方会在中式烹调比赛中用火力这么小的灶头。

因为一些爆炒等需要大火的菜式用这种灶台根本没办法完全发挥出全部水平。

万幸的是，这次他选择的参赛作品，对于火力大小要求的没有那么严格。

前菜杨振兴准备的菜式叫做上汤香菇蛋，是他自创的一道菜。

上汤经过杨振兴的研究，没有采用一直以来使用的鸡、鸭、猪骨熬制的高汤。

而是用蛤蜊和蚬子熬煮高汤，带有弄弄的海鲜鲜味儿。

这道菜的主料有鹌鹑蛋、水发香菇、小油菜和玉米粒。

首先杨振兴把鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇、油菜和玉米焯水，然后放入高汤浸泡入味。

接着烧锅倒油，把姜末蒜末爆香后倒入熬好的贝壳高汤和盐调味。

煮开口倒入干淀粉勾芡，用勺子划开煮到冒泡滴入香油。

取一个盘子，分别依次排放上香菇、玉米、鹌鹑蛋和油菜。

两边放香菇和油菜作为固定，中间再摆放玉米和鹌鹑蛋就不容易让食材滑落一边。