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就连原本还窃喜这次幸运的搭上末班车，成为全国大赛评委的杨振兴，也开始在心里打鼓。
他对自己担任评委资格产生了不自信，觉得自己比起其他通过考试获得国家认证评委身份的评委们，有些不够资格。
同时也担心自己是否能够胜任这次的评委工作。
这是来自学历和专业知识上的不自信，没有接受过系统培训，就会是这样的情况。
杨振兴可算明白了为什么许多没上过学的厨师是不允许获得评委资格的。
因为他们这些人没有专业评委知识托底，只能通过自己平时在后厨积累的工作经验对选手操作和作品进行评审打分。
这显然是不专业的。
在杨振兴心里胡思乱想的时候，台上林先生还在继续说明本届比赛的宗旨和要求。
“大赛组委会今年制定的比赛方案指导思想为‘四个坚持’，即坚持继承、发扬、开拓和创新的方针。
具体来说就是坚持讲营养、讲口味、讲卫生；坚持大众化为主，兼顾高档，满足不同消费层次需求；
坚持以市场为导向，赛场与市场紧密结合，讲求实用价值，杜
绝假大空和浪费现象！”
紧接着林先生就说明了本次大赛的总要求。
用四句话八个字来形容就是创新、实用、美味、健康。
创新很好理解，就是在用料、调味、技法、款式方面有新的变化。
实用有两层含义，一个是菜肴所用原料和辅料都应该是可以食用的，第二个是制作的菜肴应该是市场上销售并得到消费者欢迎的。
美味顾名思义，菜肴不仅要好看，更要好吃，在内在质量上见功夫。
健康自然顺应当下情况，包括营养健身、食品卫生、安全消费等几个方面。
杨振兴之前参加过第三、四两届大赛，第三届取得了前五十名的成绩，第四届更是全国冠军。
可之前他都是以选手的身份参加比赛。
这次以评委身份参赛，让他知道了一次大赛里居然会制定这么多不同的宗旨和要求。
对杨振兴而言等于是站在另一个角度，用不同的视野来观察和理解烹饪比赛。
同时对他平时在自作创新菜肴上，也能够起到巨大帮助。
前面也说了，作为全国规模最大、层次最高的比赛，大赛的这些思想同时代表了现阶段和下一阶段领导们对于行业发展的要求。
摸清楚了未来发展方向，就等于是在起跑线上领先其他厨师。
如果把握好机会，完全领悟其中思想方针，那么在接下来的几年里，从菜肴设计和公司发展上，都会远远领先别人一大截。
没想到作为评委居然还能有这样的意外收获，让杨振兴十分惊喜。
他已经把刚才林先生在台上说的重点信息全都记在本子上，打算回去以后好好研究吃透。
他知道接下来文泉春餐饮公司能否高速发展起来，本子上记的这些内容将会是很关键的部分。
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