第163章 勐罕镇傣族园（7）

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虎永刚才不信她的话呢：“那中午的见手青，一开始你怎么不敢吃呢？”</p>

当然，这话他也只是在心里想想，可不敢说出来。</p>

云南菜可不能顾名思义，还是要问明白才好。</p>

他问那小妹：“我知道你们傣族人说的赶摆就是赶集，云南人也说赶街（gai）。这赶摆鸡是不是在集市上买回来的，那种做好的烧鸡、卤鸡之类的？”</p>

小妹想了一下，说：“这样说也没错，因为这种鸡以前确实是赶摆去卖的，所以叫做赶摆鸡。但和你想的那种烧鸡之类不一样，它有特殊的做法，还有赶摆卖这种鸡也很是很浪漫的事情。”</p>

虎永刚顿时来了兴趣：“我就喜欢听浪漫的故事。先不管它怎么做的啦，你说说那浪漫的事情呗。”</p>

小妹看看店内，时间还早，也没有其他客人，就同意了：“好吧，现在不忙，我可以多聊一会儿。</p>

我们这里的傣家人，喜欢养鸡、斗鸡，也很会杀鸡煮鸡。我们傣族男女也有‘以食传情’的恋爱方式。</p>

到赶摆那天，姑娘们就把事先煮熟的鸡肉，装在一个小盆里，拿到赶摆场上去卖。</p>

一般她们会随身带去两个小凳子，一个自己坐，另一个遇到自己喜欢的人，就让他来坐。</p>

如果过来买鸡肉的小伙子被她看上了，她就会主动把备用小凳子拿出来，让他坐在自己的身边，边品尝自己做的鸡肉边聊天。</p>

姑娘对心仪的小伙儿要价也不高，甚至不要钱。双方谈得高兴了，姑娘还会以‘一起吃才甜，一起抬オ轻’为理由，两人相约着离开赶摆场，到澜沧江边、大榕树下，一边品尝美味佳肴，一边倾诉衷情。</p>

如果姑娘没看上来买鸡肉的小伙子，不但要价高，而且连备用小凳子也不拿出来让他坐，小伙子就会很尴尬，也就识趣地走了。</p>

后来，我们这里的人，就把姑娘们做的这种鸡，叫做赶摆鸡了。”</p>

虎永刚微笑着说道：“确实很浪漫。不过我更想知道的，你说的这种做鸡的方法是什么样的？”</p>

小妹说：“这种鸡的做法，只有我们勐罕才有。鸡杀好了以后，要把头、翅膀、胸脯、大腿、鸡脚等分块砍下，一共是11块，不能多也不能少……”</p>

虎永刚插话问道：“这有什么特别的讲究吗？是不是多了少了味道就不一样了？”</p>

小妹笑道：“我也不知道，反正就是这样流传下来的。”</p>

虎永刚说：“好吧。你继续说。”</p>

小妹接着说道：“鸡块剁好了以后，要用洗净的鸡肠子把鸡脚杆裹住，然后配上油盐、葱姜蒜、香茅草等佐料，放在砂锅里焖。等到鸡块焖熟后，再撒上切好的葱段，砂锅里就散发出令人馋涎欲滴的香味，这赶摆鸡就做好了。”</p>

虎永刚笑道：“听你说得我口水都要流出来了，必须要来一只。对了，你们也是在赶摆场上问那些姑娘们买回来的吗？”</p>

小妹说：“当然不是啦，我们家厨师自己做的。”</p>

虎永刚说：“我知道了，你们这里的曼乍村就是厨师村，大厨多得很。”</p>

宁静来了一句：“你们有什么蔬菜？”</p>

小妹想了一下说：“我们这里的蔬菜很多，我给你推荐一下喃咪拼盘吧。”</p>

宁静说：“中午我们就看到这道菜了，不知道是什么东西，没敢吃。”</p>

小妹笑道：“你们外地人第一次来，都不知道是什么，其实喃咪是一种我们傣族特有的调料。”</p>

虎永刚说：“你们这里的调料都很奇怪，像那个撒撇就是。这个喃咪是用什么做的？”</p>

小妹说：“喃咪没有撒撇那么奇怪，做法很简单的。具体的是这样，先把大蒜、小米辣、西红柿、树番茄在炭火上烤香烤熟，然后把大蒜和小米辣放碗里用木棍舂碎，再把西红柿和树番茄去皮后也放碗里也舂碎，最后放入盐、味精和芫荽末拌匀，喃咪就做好了。</p>

喃咪素拼盘，就是把黄瓜、红萝卜、开水里煮熟的包菜、秋葵、花菜等等装一个大盘子里，蘸着喃咪吃。你们喜欢吃蔬菜的，可以多搞几种喜欢吃的，这比你只点一份炒蔬菜好吧？”</p>

宁静想了想，这喃咪的原料都不奇怪，而且貌似还可以，就同意了。</p>

虎永刚说：“你刚刚说的这五种蔬菜都要，再给我们添上西兰花，这样就叫六六大顺。”</p>

小妹笑起来很好看：“你们汉族人真讲究。我觉得你们就两个人，一只赶摆鸡、一大份喃咪素拼盘已经够了，多了也是浪费。”</p>

宁静笑嘻嘻地说：“小姑娘你很会持家啊，就照你说的办吧。”</p>

小妹又说：“我们的特色主食有菠萝饭、竹筒饭和青苔饭，你们想吃哪种？”</p>

虎永刚本想说，我们晚上不吃主食的，听说了什么“青苔饭”，顿时好奇心起，忙问那是怎么做的，怎么青苔也能吃吗？</p>

小妹说：“这种吃的青苔，不是路上长的，而是长在水底石头上的，翠绿的、长长的那种水藻。</p>

我们将它采回来后，可以和糯米一起做饭，也可以先用盐、姜末和小米辣腌制一下，晒干以后下油锅里炸了吃。”</p>

宁静说：“青苔饭我们就不吃了，来点这种油炸青苔尝尝吧。”</p>

虎永刚问：“小妹，你们家有自己酿的酒吗？”</p>

小妹说：“有糯米酒、包谷酒和酸木瓜酒。”</p>

虎永刚正要说话，宁静说：“来糯米酒吧，我陪你喝点儿。”</p>

结果这酒，入口爽甜，却后劲十足。</p>

夏天天黑得晚，孔明灯要八点半以后才放。宁静在江边等待时，酒劲上来，坚持不住了……</p>