第 513章 蚕豆圆子

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一食一味，一餐一情，蚕豆圆子也叫蚕豆粑粑，在上一世，清明上坟怀念逝者或者祭祀祖先的时候，就用的是蚕豆圆子。</p>

她们那时候还流传着几句小调，每个人都能哼上几句。</p>

想到小调，苏子苓便不自觉的哼了出来，“粑粑团团街前卖，镜子团团妹跟前……”</p>

苏子苓一边切腊肉丁一边哼着，时不时的还要注意火塘里的火，给锣锅转个身，怕它被烧糊了。</p>

腊肉丁切好后放碗里备用，再把掐回来的青茴香苗切碎，一切准备完，苏阿奶那边的蚕豆仁也剥完了。</p>

她把蚕豆仁送进屋，阿秀则是打扫地板。</p>

“剥完了，要我帮忙舂吗？”苏阿奶站在灶台边看着她忙活。</p>

苏子苓接过蚕豆仁，“不用了阿奶，我来舂就好了，你帮我看着火塘里的火吧，锅我转过两次了，用小火闷一闷，底下的锅巴会更香。”</p>

因为有腊肉跟腊肠，肉里面的油会一直流到锅底，锅底的锅巴会更加金黄酥脆且油滋滋的。</p>

有苏阿奶帮忙看着火，苏子苓便全心舂蚕豆圆子。</p>

蚕豆仁比较多，用小杵臼舂比较慢，她索性把舂豆酱用的那个大杵臼给洗了出来。（大杵臼）</p>

剥好的蚕豆仁倒入石臼里舂碎，再依次加入提前准备好的茴香、腊肉继续舂成泥状。</p>

然后把舂好的蚕豆泥舀到盆里，加上少许糯米面。</p>

糯米边揉边加，不宜太多，太多了炸出来的蚕豆圆子会硬，太少又不会成团。</p>

最后打入几个鸡蛋，再加少许盐、草果面搅拌均匀。（舂好的蚕豆粑粑）</p>

约莫是苏子苓做的太多繁琐，苏阿奶一边看火一边盯着她那边。</p>

“蚕豆圆子是这么做的？”</p>

“昂？”苏子苓一边和一边看向苏阿奶，“不是这样吗？”</p>

苏阿奶缓缓摇了摇头，“我们上次吃蚕豆圆子都是好多年前的事儿了，那时候就是蚕豆、茴香苗一起舂，舂碎后加点小麦面就捏起来了。”</p>

苏阿奶往火塘里添了两根柴，声音轻缓，“只不过那时候没那么多油，不是用炸的，就是锅里擦一点油，慢慢的煎，煎得两面金黄，一口咬下去还有点脆脆的。”</p>

苏子苓抿嘴笑了笑，“用小麦面的话估计是不成团的，会散，而且应该会很硬，用糯米粉才好吃，外皮酥脆，里面软软糯糯的。”</p>

阿秀收拾好院子后，迫不及待就冲进了厨房，嘴里嚷嚷着，“阿姐，开始炸了没？我还没见过炸蚕豆圆子呢。”</p>

她趴在灶台边，两眼亮晶晶的看着锅里的油。</p>

“还没呢，你往后退一点，担心油崩出来溅到你，这被溅到一滴可是要起水泡的。”</p>

苏子苓看了眼锅里的油，已经开始起小泡泡，手放下去感受到了热度，便又冲阿秀喊了两声。</p>

“往后退啊，我要开始炸了。”</p>

阿秀往后退了两步，眼睛却仍旧没挪开。</p>

苏子苓用两根手指头揪了一坨蚕豆粑粑下来，两只手搓成圆形，掌心微微用力，压扁后就放到油锅里炸。</p>

蚕豆圆子一下锅，“次啦”一声响起，锅里的油开始冒泡，紧接着一个接一个的蚕豆圆子下了锅，苏子苓拿着锅铲轻轻的翻动着。</p>

“阿秀，火小点，要糊了。”</p>

“好！”阿秀应了一声，坐在灶门前撤火。</p>

小火慢慢地炸，随着油滋声，厨房里飘满了香气，蚕豆圆子表面开始变黄。</p>

此时，再给它翻一个面，煎至两面金黄，便可以出锅了。（蚕豆圆子）</p>

看着一旁吞口水的阿秀，苏子苓摇头失笑，铲了一个出来，放在碗里递给她，“喏，小馋猫，这个很烫，你给它凉一凉再吃，担心烫到嘴。”</p>

“我晓得的阿姐！”嘴里说着晓得，可眼睛却从没挪开过。</p>

碗捧到嘴边，轻轻嗅了嗅，闻着那香味，她笑得贼欢，嘴角都咧到耳根了。</p>

小口小口的吹着，吹了一会儿便用手碰一碰，“阿姐，不烫了。”</p>

“不烫了就吃吧。”</p>

苏子苓话音落下，阿秀便迫不及待的咬了一口。</p>

蚕豆圆子还有一点烫，她咬了一口，张着嘴巴一直往外哈气，很烫，却舍不得吐出来。</p>

“烫就吐出来，小心舌头起泡。”苏阿奶在一旁看得哭笑不得的。</p>

“不烫！”她说话有点含糊不清的，一口吃下去，又咬了一口，一个蚕豆圆子下肚，她舔了舔嘴唇。</p>

“阿姐，好好吃啊！酥酥脆脆的，有蚕豆的沙沙，还吃到了里面有肉，表皮脆脆的，里面很糯，有点像小汤圆。”</p>