第六八四章 轰炸鸡 二

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白砂糖、鸡粉、芝麻油、麦芽糖、韩式辣酱、薄口酱油，酸甜咸辣多种相互冲撞的调料就这样被江云枫随意的堆砌在碗里。这还没有结束，江云枫又拿出了一样更加不相关的东西，一罐冰镇的可口可乐，扣开拉环就往碗里倒。</p>

把碗中所有食材搅匀江云枫才支起一口锅，从过滤口袋中抠出一坨手工黄油至于锅内，待黄油融化后抱起装着金属碗把调配好的原料倒入锅中，酱汁含糖量高所以入锅后江云枫迅速转成小火防止糊锅。</p>

鸡块的牛奶浴尚需一段时间，酱汁也刚入锅暂时不需要照顾。忙中抽闲的江云枫决定先喝一杯，拿起那罐没倒完的可口可乐，遥敬一下看台上的薙切绘里奈仰头一饮而尽。</p>

可乐喝足油烟吸饱，江云枫扔掉手中空罐从整旗鼓投入油炸面衣的配置，一百八十克中筋面粉，整一百克土豆淀粉，约五克泡打粉，磨碎的黑胡椒，调味的食用盐还有被当做秘密武器的咖喱粉。将这些粉状物搅匀让其彼此融合，左手伏特加右手苏打水，同时往面盆中倾倒。</p>

伏特加和苏打水的用量都差不多将近百多毫升后江云枫停下倾倒动作，换成纯净水调整面糊的稀稠，最后的成果是刚刚能挂住搅拌器。</p>

酱汁出现明显气泡表示内部已经沸腾，江云枫先把调好的面糊放到一边把熬煮酱汁的锅拿离炉火换上油炸锅。取来土豆泥碾压器尽量把酱汁中已经煮烂的葱白压碎，然后精心过滤只要被萃取出红润油亮的精华。</p>

油炸锅自带的温度计显示锅内的油温已经达到一百八十度，准备好一切的江云枫终于从冷柜中请出泡了一个多小时牛奶浴的鸡块，捞出鸡块稍微沥干然后在稀面糊中过一圈，确保鸡块三百六十度无死角全部挂上一层薄薄的面糊才甩去多余的面糊投入油锅。</p>

油炸时间过去大约八分钟，油锅中的气泡从鸡块刚下锅时的剧烈翻腾以肉眼可见的速度平息，江云枫立刻将炸鸡捞出避免过多的油分渗入让炸鸡的口感变得过分油腻。此时场边的观众还有三位一直关注场上双方的评审同时发现，江云枫的炸鸡不同于寻常市面上那些面衣金黄的炸鸡，他的炸鸡色泽很深有点泛棕红更为诱人。</p>

油锅的温度上升到两百摄氏度，江云枫将出锅休息一会儿的炸鸡再次投入炙热的油锅进行复炸。经过一分多钟的复炸把炸鸡表面渗出的少量水分消耗殆尽，面衣的酥脆口感更进一步。</p>

江云枫把炸鸡块捞出稍稍放凉装在一个干净的盆里倒入那碗过滤好的酱汁，当所有炸鸡块都裹上油润红亮的酱汁，江云枫把它们转移到早就备好的餐具器皿中，轰炸鸡即将起飞...</p>

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