第七百三十九章：黑珍珠硬怼米其林

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会议室内坐着的二十几个人，此时正在激烈地争辩着，刚才说话的其中两人是知名的美食家，就是这两人反对得最厉害。</p>

安子房比较胖，头发很长，但也掩饰不住眼睛旁边的鱼尾纹，一看之下感觉有点儿艺术家的风范，喜欢别人叫他安先生。</p>

而司洋很瘦，是非常瘦的那种，感觉一阵风就能够将他吹跑。</p>

而他样子比安先生年轻不少，大约三十多岁的样子，可是却带着一副黑框眼镜，随时板着个脸，看起来很是有些古板。</p>

其余在座的有国际名厨、烹饪大师、知名美食家、美食研究者、民众点评资深用户以及这次活动的发起者，民众点评的负责人梁浩天。</p>

并且还有一家第三方机构，普华会计师事务所对评审阶段工作执行商定程序。</p>

另外还有一位刚刚进入会议室的不速之客——候会长。</p>

事情很明了了，前去蓉城进行评测当然是候会长提出来的，这一次民众点评组织的活动，华夏烹饪协会也是参与之一，而候会长则是挂了一个顾问的名号。</p>

让候会长郁闷的是，自己才刚一提出来就被人给怼了，而且还怼得很厉害，看那安胖子和司瘦子面红耳赤的模样，就像是自己欠他们钱没还似的。</p>

民众点评是华夏广大食客们在餐厅用餐完毕之后，都喜欢使用的一个app，在这上面能够畅所欲言，发表自己对于餐厅和酒店的体验心得。</p>

华夏餐饮市场广大，自然这民众点评的影响力也是越来越大，逐渐地大家开始有了一个呼声。</p>

那就是对于华夏餐厅也应该有自己的一套评鉴体系和用餐指南，特别是前段时间米其林第一次进入国内，对魔都的餐厅进行评测，结果就让众多的国人感到不爽。</p>

本来大家都会认为，凭借着华夏饮食的博大精深，八大菜系的精妙绝伦，这至少也会被评选出10家3星的餐厅。</p>

可是让人大跌眼镜的是，魔都竟然只有一家餐厅入选，而且还是一家法国餐厅，华夏餐厅全军覆没。</p>

这一下可是掀起了轩然大波。</p>

大家都纷纷吐槽这是什么狗屁米其林，简直就是侮辱了华夏博大精深的美食文化。</p>

华夏菜式的精美程度是那些破西餐能够比拟的吗？</p>

这不是明摆着是来踢场子的嘛，而且还是拉偏架，一点儿面子和里子都不要了。</p>

可是人家米其林不在乎啊，面对如此强大的舆论，人家的回应非常正规，那就是完全按照国际规范的评测方法来进行的打分。</p>

其中并没有任何的作弊行为，因为评测的方法在全世界通用，这是无可置疑的。</p>

这样的答复自然是无法平息国人的愤怒，但是当大家了解了米其林的评分方法之后才明白为什么会出现这样的局面。</p>

这是因为米其林完全是按照西餐的评测标准来评测的中餐，这里面自然会产生很多有歧义的地方。</p>

两种风格迥异的做菜方式自然不会得到趋同的认可。</p>

特别是西餐认为中餐过于油腻，而且味道偏咸、偏辣等等，这些都是影响着评分的数据，所以也难怪如此众多的高级餐厅全军覆没。</p>

面对这样的局面，就有很多的人提出了要建立自己的标准，凭什么自己国家的精致美食，还需要这水土不服的“轮胎”来指手画脚？</p>

于是在相关部门以及人员的努力下，终于由民众点评牵头，组织起了这一次测评团，用华夏自己的标准，对魔都的餐厅进行一次测评。</p>

这是要打响第一炮，让大家看看国人自己测评出来的餐厅是个什么样子，得到大家的反馈和支持之后，再慢慢地扩散开来，对其它的城市也进行评测。</p>

而这评测的名字就叫做——黑珍珠。</p>

而评测出来的结果就叫做黑珍珠餐厅指南，很明显，这样做就是直接硬怼米其林而去的。</p>

这一次准备发布的黑珍珠餐厅指南更注重饮食文化传承，旨在推动华夏美食标准的建立，传承创新和宣扬华夏饮食的“意与道”，在文化传承、创新融合、匠心精神等方面进行考察。</p>

好了，目的是一致的，那么行业标准也是非常关键的。</p>

米其林对餐厅的评估有着自己的一套系统，想要出现在《米其林指南》上的餐厅至少先要获得一副刀叉的标记。</p>

这种标记是《指南》对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，表明餐馆的舒适度。</p>

这是根据餐馆的硬件设施、家具用品、服务、清洁程度和周围环境的维护来评定的。</p>

而米其林的星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。</p>

一颗星的含义：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅，很值得停车一尝的好餐厅。</p>

两颗星的含义：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，是“值得绕远路”去造访的餐厅，但花费不低。</p>

三颗星的含义：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。</p>

三颗星也有人这样定义：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美***选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。</p>

这就是米其林的风格！</p>

既然是要硬怼，那么黑珍珠自然也会有着自己的一套标准，而它却不以星级来评测，而是用“钻石”来分级。</p>

相比米其林那冗长的星级介绍，黑珍珠就显得精简了许多。</p>

同样，按照不同的社交场景，黑珍珠餐厅指南将上榜餐厅分为三个等级，一钻到三钻的餐厅。</p>

一钻餐厅：聚会必吃的餐厅。</p>

二钻餐厅：纪念日必吃的餐厅。</p>

三钻餐厅：一生必吃一次的餐厅。</p>

这标准虽然看上去很是简短，但是它所代表的内涵是不一样的。</p>

因为黑珍珠美食指南首次提出了涵盖烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度的中国美食标准。</p>

既包括口感体验、食材搭配、环境氛围等通用评估标准，也有健康养生、食材质量等迎合消费升级需求的评估标准。</p>

还特别提出了文化传承、创新融合等具有华夏特色的评估标准。</p>

而今天，则是组委会在魔都即将评测收尾的日子，入围的几百家的餐厅一番评测下来，入选的餐厅一共有55家。</p>

从目前打分的结果来看，三钻的餐厅就占到了5家。</p>

分数最高的是一家本帮菜，有着魔都本地的特色，第二名则是之前那家被米其林评为三星的法国餐厅。</p>

从这一点看来，黑珍珠还是秉持着公正、客观的态度。</p>

第三名则是一家素食餐厅，有着亚洲第一素食的美誉，而第四名则是一家日料餐厅。</p>

最后一名是一家粤菜餐厅，主要是做潮汕菜的，而且创新的幅度非常大，被誉称为新潮菜。</p>

所以在这即将进行总结和程序审定的时间，指南即将发布的情况下，忽然提出要对一家位于蓉城的餐厅进行评测，很多人都是不理解的。</p>