第37章 牛尾巴里的猫腻。
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趁着这段时间,洗干净一个萝卜。
夏天里面确实只有这种手臂粗细的大萝卜,但萝卜归萝卜,大够大,味道也还算行。
削去外皮以后切成大块备用。
接着搞俩小菜,清炒土豆丝儿,还有一个酸辣滑肉。
要说第一次吃到滑肉的时候,真的在怀疑为什么这肉能够这么嫩。
怕不是加了嫩肉粉儿?
然而在了解整个的制作过程以后只想说——
果然厨师是一个很神奇的职业。
拥有着化腐朽为神奇的力量。
肉片在切成薄片以后,再次用清水淘洗一遍,不需要太过于擦干水分,只需要稍微滤干就行。
接着按照现有分量,挖下去两大勺淀粉,一般来讲只要是淀粉,问题都不大,接着胡椒粉,少许盐,料酒加入,混合淀粉搅拌均匀。
让每一张肉片,都能够均匀的裹上淀粉即可。
接着放置备用。
另外一小份豆芽菜焯水作为打底,这都是小心机。
要说在外面餐厅里,这一份豆芽菜绝对卖出来肉价钱,看着是一大份滑肉,实际上底下的豆芽占了一多半。
当然,自己单纯是喜欢吃豆芽,所以才会多加一份。
简单准备好以后,那边高压锅里面的牛尾也就差不多了。
关火等待放气,最后打开时候是一股浓郁的牛骨香味儿。
夹子小心翼翼把整个牛骨头夹出来,放在托盘里面稍微晾一下。
留在锅里面的汤一时间也吃不完,分装成两份,留一份下次煮菜喝。
倒进去萝卜以后让他慢慢烧开,林琛这才来研究这次的重头戏。
以前也是不晓得这牛尾巴的猫腻,当然可能是其他人不好这口。
唯有自己那时候图便宜,偶然发现这个新大陆。
相比起来正常普通的牛肉,这牛尾巴骨可便宜不止一点儿。
没肉,但自己要的也不是上面的肉。
记得上一次二十五买了四根牛尾巴骨头,一共剃下来两斤左右软骨,相当于十来块钱一斤。
搞个高压锅一压,同样的软糯鲜香。
真是好这一口的人——
还真就喜欢的不行。
后来自己找过很多次这种小便宜,不过都没能有那个运气。
没想到今天凑巧,还真就给自己赶上了。
哈哈哈!
在牛尾巴的关节连接处,会有一块透明质感的软骨,像是这样炖煮一个小时的状态,刚好属于能够拆下来骨头,但软骨还有些过硬。
不过林琛要的就是这个效果。
最终花了十来分钟,将软骨和牛骨头完全分开。
尚且还保留着些许营养的牛骨头,成为慰劳疾风骤雨的口粮。
虽然他们平常吃的就是带骨血肉,但偶尔吃一点儿熟食,似乎问题也不大。
接着等到萝卜好了以后,重新再把这软骨倒进去高压锅里面煮一个钟头。
等到再次开锅以后,就能够收获一锅真正的美味!
“唉?这家伙啥时候回来的?咋背着我们吃独食吗?”
二黄刚才不知道去哪儿了,现在才回来从窗口凑进来,闻着满屋的香味儿,小鼻子使劲儿抽抽。
表情活脱脱像是要把这儿的空气,全都吸收完那种!
嘴里嘀咕着。
“太香了……!”
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