第444章 和花生打交道
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“嘻嘻……”</p>
三丫有点不好意思,朝安小暖吐了吐舌头。</p>
随后,又好奇问:“阿娘,那您做什么梦了?”</p>
一听这话,安小暖就有点郁闷:“我梦见我在剥花生炒花生卖花生!”</p>
是咯。</p>
一晚上都在跟花生过不去,能不累吗?</p>
……</p>
张里正家的花生是刚从地里收回来不久的,水分很足。</p>
一百斤的花生全部剥完以后,只得了五十斤的花生米。</p>
安小暖将五十斤花生米分成三份,一份十斤重的,用来做糖霜花生。</p>
剩下的两份各有二十斤重,分别做酒鬼花生和盐焗花生。</p>
不过安小暖空间里的酒不多。</p>
她担心酒会不够,所以剥完花生后,就去了一趟廖大伯那边,想问问廖大伯还有没有酒?</p>
不巧,廖大伯和易大伯都山上砍树去了,这会儿不在家。</p>
她只能让林大娘帮她带话,若廖大伯回来,家里还有酒的话,先把酒送去给她用一用。</p>
再回到家,就正式忙起来了。</p>
想着糖霜花生只做十斤,再加上孩子们都盯着花生看,就先准备食材把糖霜花生给做了。</p>
这糖霜花生做起来倒是不难,就是火候有点不好掌控。</p>
以前用煤气都怕会过火,更何况现在用柴火?</p>
好在大宝烧火有一手,让他大火就大火,让他小火就小火,跟煤气开关似的。</p>
锅中放油,再加入花生米进去,小火翻炒。</p>
待花生米稍微变色了,就盛出花生米晾凉。</p>
等花生米晾凉的时间里,另起一口</p>
锅放入结晶糖和清水,混合均匀。</p>
小火不断搅拌,直到糖水变得浓稠冒泡,再倒入晾凉的花生米继续翻炒。</p>
大概五分钟左右吧,就会有白色的糖霜裹在花生米上面。</p>
如此,糖霜花生就成了。</p>
安小暖先尝了几颗,好吃得她眼睛都眯了。</p>
见二宝和三丫在一旁流口水,连忙敲了敲他们的脑袋:“去拿木盆过来。”</p>
十斤的糖霜花生,装了一斤在海碗里,让三丫拿出去给大家伙儿吃。</p>
剩下的九斤都装到木盆里,喊二宝端回正屋去,晚些时候她再回去将东西收到空间里,要拿去县城卖的。</p>
锅一洗,继续做盐焗花生。</p>
早在做糖霜花生的时候,安小暖就已经为做盐焗花生和酒鬼花生准备起来了。</p>
盐焗花生这边,她拿了适量的八角花椒还有干辣子和盐来腌制。</p>
酒鬼花生嘛,也要用到干辣子和花椒,不过花生要提前放到水里泡好。</p>
糖霜花生做好的时候,盐焗花生也腌制得差不多了,直接就开小火热油,拿油来炸。</p>
炸得颜色焦黄,再捞出来控油晾凉。</p>
先尝一颗,如果够香够脆,就撒上盐巴搅拌搅拌,完工。</p>
不够香不够脆也不怕,再复炸一次。</p>
只要火候掌控得好,就没有不成功的。</p>
当然。</p>
如果是在安小暖那个世界,这个东西就简单咯。</p>
一个空气炸锅,180度先烤上七八分钟,翻面再烤七八分钟,味道绝美!</p>
“什么东西啊,这么香的?”</p>
盐焗花</p>
生刚做好,院子外头就传来了廖大伯的声音。</p>
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