第四百零四章 王小勺王小狗

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宋子轩虽然没吃过王承庸做的菜。

但就凭他对烹饪的了解，和收藏的那些名贵厨具，便可知其厨艺绝对不一般。

“真是新鲜了啊，平时不见您做个菜，今儿怎么想起来朝我商量了？”

宋子轩说笑着，给王承庸倒了一杯酒。

王承庸摆了摆手：“你小子别打岔，平时不做那是老子不想吃什么，不过那天晚上我就突然想起了一道菜。”

“什么菜？”

“汤饺。”

噗！

宋子轩一口酒差点没喷出来，说了半天就是饺子？

“这……汤饺有什么好商量的？”

“你小子懂个屁啊，这好的汤饺不好做，市面上的老子从来不吃，试都不试。”

宋子轩一笑：“得，我懂个屁，我甭说了，那您还找我商量什么？”

“少特么废话，爷问你是看得起你，快给我想想。”

王承庸夹了口凉菜，嚼着说道：“华夏人尤其是北方，讲究吃馅儿。”

“这馅儿是五花八门了，什么都有，关键是什么馅儿配什么汤？”

宋子轩闻言微微皱起眉：“王爷，您这是……什么意思？”

“没什么意思，我天天吃的你也知道，喝点酒、吃点花生米，最多来一碗捞面条。”

“这阵子就突然想吃饺子，还就是汤饺，岁数大了，来点稀的。”

“呵呵，正常的饺子是吃饺子蘸醋，最后来点饺子汤，原汤化原食，这不行？”

王承庸摇头道：“这口是老茬儿，也讲究，但我最近就是想吃汤饺。”

“这……”

宋子轩不由咧嘴，他还真不知道怎么说，原因简单，清宫菜谱里还就没有饺子……

“什么这那的，帮我想想，到时候老子包好了，请你吃。”

宋子轩尴尬笑道：“得了，为您这顿饺子，我还真得费劲了。”

宋子轩想了想，道：“汤饺南方吃的居多，北方主要为西北，在渡门、燕京、东海，基本上都是吃不带汤的饺子。”

“所以我觉得，要做汤饺得按照南菜或者西北菜的方式来做。”

王承庸白了他一眼：“少跟爷扯没用的，说正文，什么馅儿什么汤。”

其实王承庸这句话便能听得出讲究。

汤饺，一般来讲食客只会关注馅儿，却忽略了汤的味道。

即便关注了，也不会去想这馅儿和汤是否对路。

宋子轩想着，突然想起来曾经老爷子说的一句话。

“馅儿是三鲜的香，但比不上韭菜的味儿重，吃多了味儿重的就想清淡。”

“这清淡不能用菜叶，唯有两种馅儿最为清淡，青椒和莲藕。”

想王承庸一把年纪，而且美食吃过无数，想必清淡最为对路。

宋子轩道：“王爷，馅儿整稍清淡的，青椒或莲藕，肉馅儿瘦则配莲藕，肥则配青椒，解腻！”

王承庸缓缓点头：“有点儿意思，继续说。”

“莲藕必须配瘦，不然肉肥了反而更加香腻，至于这汤……不宜酸汤。”

“嗯？可酸汤算是主流吧？”

宋子轩一笑：“不错，可酸汤增腻，看似酸味解腻，那是配重口味的馅儿。”

“可馅儿若是清淡，酸汤无疑增了味，适得其反。”

王承庸想了想，点头道：“是那意思，那你说用什么好？”

“清汤不清，田鸡吊汤，鲜美而清香，少葱花多香菜，最后则配白胡椒！”

宋子轩说着，所有烹饪画面就好像放电影一样，在王承庸脑中闪过。

很快，王承庸的脸上露出一丝笑容。

“行，行啊，小子，最近功力见深啊，考虑的够周到的。”

宋子轩憨笑：“您可别拿我打岔，我就这点玩意儿，和您比不了。”

“少跟爷装蒜，不过老实说小子，你想菜的方式可不像你这岁数，你都跟哪学的？”

王承庸说着，喝了口酒：“跟师父还是跟菜谱？”

“啊？我……”

宋子轩显然有些犹豫了。

对外，他是很少爆出自己从师的，就算是有凌震、程怀礼这样的前辈问，他也是说家师隐居。

但王承庸……

关系太近了，他还真不知道怎么说。

说瞎话，他还不至于骗王爷，敷衍……他也做不到。

想了想，宋子轩道：“跟师父。”

“你师父谁啊，咱渡门这地界儿的？”王承庸随口问道。

“嗯，我师父自己住，平时也不让别人打扰。”

闻言，王承庸看向宋子轩：“草，你小子这什么意思？我这一把岁数了你还怀疑我会去偷偷拜师？”

“那哪能啊，主要是我师父好清静，我这不怕您好奇嘛……”

王承庸不屑地嗤了一声。

“夸你小子一句你还喘上了？爷就是不知道吃啥才问你，爷拜师那会儿，你师父还没当厨子呢。”

宋子轩白了一眼，这老头说话不怕闪了舌头，要比岁数，方景之往那一戳，也是快百岁老人了。

你拜师时？老爷子恐怕都五六十岁了。

“咋？你还不信？这样，小子，我肯定不会去找你师父挑战的，你就说说名讳。”